Мити заморожені ягоди, приготовані промисловим способом, не потрібно, адже в процесі обробки вони вже пройшли цю процедуру і продаються як готовий до вживання продукт. Це офіційна позиція виробників, а життєві реалії говорять про інше - полуниця, чорниця, вишня та інші плоди не завжди відповідають стандартам чистоти і безпеки.
Коли мити, а коли - ні?
Контакт з водою однозначно не піде на користь ягодам, які були заморожені з додаванням цукру. Як мінімум, вони втратять свої смакові властивості. Також не варто мити ламану малину - акуратні шматочки просто перетворяться на пюре.
Що стосується ягід з твердої шкіркою (до таких відносяться брусниця, вишня, обліпиха, шипшина), то вони переносять водні процедури досить стійко.
Кілька ризикованим може виявитися миття лохини, червоної і чорної смородини, калини, полуниці.
Ягоди, які продаються в герметично закритому пакеті і виробник яких заслуговує на довіру, можна їсти відразу.
Обполіскувати водою перед вживанням слід плоди:
- куплені на вагу (їх могли чіпати руками або розсипати, а потім зібрати з підлоги, хоч це і заборонено правилами торгівлі);
- з явними слідами забруднень, наявністю сторонніх домішок;
- від невідомих виробників.
До речі, існує думка, що низька температура вбиває бактерії. Насправді це не так - під час тривалої заморозки гинуть тільки деякі види гельмінтів. Мікроби «впадають в сплячку», а коли умови стають сприятливими, починають розмножуватися ще активніше. Тому вважати заморожені ягоди абсолютно безпечним продуктом не можна - якщо вони виготовлені з порушенням технології і згодом не пройшли термічну обробку або не були вимиті, є ризик зіткнутися з кишковими інфекціями.
Моєму ягоди правильно: три варіанти на будь-який смак
Залежно від виду ягід і бажаного результату вимити їх можна різними способами.
Важливо пам'ятати, що повторне заморожування будь-яких продуктів заборонено, тому перед миттям слід відсипати з пакету то кількість плодів, яке буде використано негайно.
У холодній воді
Якщо потрібно обполоснути ягоди, які вже трохи підтанули, цей спосіб виявиться більш щадним, ніж інші, оскільки холодна вода не провокує виділення соку. Однак щоб смак і стан плодів не постраждали, краще діставати їх з морозилки за 2-3 хвилини до миття.
Процес досить простий - ягоди складають в друшляк або сито і швидко промивають під струменем з-під крана. Перемішувати їх ложкою або пальцями не рекомендується. При необхідності можна енергійно струснути посуд, імітуючи підкидання млинчика на сковорідці - ягоди, які були внизу, виявляться зверху. Після миття потрібно дати воді стекти.
У теплій воді
Так можна не тільки очистити ягоди від бруду і мікроорганізмів, але і розморозити їх. Застосовувати теплу воду варто тільки на заледенілих плодах - ті, що вже полежали при кімнатній температурі, будуть виділяти велику кількість соку. Обробляти таким чином можна вишню (з кісточками і без) і інші ягоди з щільною шкіркою.
Рекомендована температура води - 60 ° C. Миття проводиться за принципом, який описаний в попередньому пункті.
Обливання сиропом
Цей варіант ідеально підходить для м'яких і ніжних плодів - таких як полуниця і малина. При митті звичайною водою вони розкисають, але якщо використовувати сироп, все ягоди залишаються цілими і гарними, крім того, їх смак стає більш приємним. Єдиним недоліком є липкий цукровий шар. Він залишається на поверхні і бруднить пальці, тому їсти ягоди, облиті сиропом, слід за допомогою столових приладів.
Процес миття відбувається так:
- Спочатку заварюють сироп. Він повинен бути максимально насиченим - чим більше цукру, тим вище ймовірність, що ягоди не втратять зовнішній вигляд.
- Далі готовий сироп потрібно залишити на 5 хвилин на столі, щоб він трохи охолов.
- Ягоди тонким шаром (приблизно 3 см) насипають в металеве сито. Якщо потрібно обробити багато плодів, це роблять в кілька етапів.
- Гарячим сиропом обливають ягоди, струшують сито і обливають ще раз.
- Чекають, поки стекут залишки сиропу, і перекладають полуницю або малину на тарілку.
Щоб процедура пройшла успішно, плоди не повинні бути підталого. В іншому випадку вони можуть перетворитися в «кашу» - не залишиться іншого виходу, крім як зварити з них компот або джем.
Сироп, яким обливали ягоди, потрібно виливати. Використовувати його для будь-яких цілей повторно не варто, адже в ньому міститься вся грязь, яка була присутня на поверхні плодів.
Мити чи не мити заморожені ягоди - кожен вирішує сам. Однак при наявності сумнівів в якості продукту все ж варто витратити трохи часу і обполоснути вміст упаковки. Це проста дія допоможе не тільки зберегти здоров'я, але і поліпшити смак плодів, якщо для миття використовувався цукровий сироп.