Чому огірки гіркі виростають? Чому з'являється гіркота в огірках? Найчастіше називається одна причина: брак вологи в грунті. Саме в сухому грунті або при нерегулярних поливах часто виростають огірки, які гірчать. Але є ще одна причина гірких огірків - неправильно зібрані насіння. Про неї мало хто знає. Якщо вони куплені в магазині, то немає ніякого толку ображатися на виробника. А якщо ви ризикнули посадити свої власні, то звинувачуйте себе. Чи не з того огірка посадковий матеріал зібрали. Мова йде не про гібриди. Ми будемо вчитися збирати насіннєвий матеріал з сортових огірків. Так як же зібрати своє насіння, щоб виростити смачні огірки? Як не допустити, щоб урожай був гірким? Тут є деякі секрети.
Користь гірких огірків
Так, виявляється є користь від гірких огірків. І не тільки від огірків. Гіркота в будь-якому овочеві або фрукті здатна стимулювати відтік жовчі, отже шкоди здоров'ю не принесе.
До речі, дослідження кукурбитацина, а це головна причина гіркоти, дозволили прийти до висновку, що його наявність в гірких огірках разом сапонінами і особливими ліпідами сприяє схудненню.
Доведено, що кукурбітацин пригнічують ріст патологічних клітин і тканин, отже можуть бути протираковими агентами. Анальгетичні і протизапальні властивості кукурбітацинів теж відомі.
Китайці навіть спеціально вирощують гіркі огірки, щоб отримати основу для лікарських засобів.
Будемо тримати про всяк випадок інформацію про користь гірких огірків, але все-таки наше завдання, як городників, отримати смачний урожай.
Який огірок треба залишити на насіння, щоб не виріс гіркий
У нас на Кубані жовто-коричневі перезрілі огірки, спеціально залишені на насіння, називають Жовтяк. Так ось, якщо ви потрапили в вищеописану ситуацію і, посадивши своє насіння, отримали рослини, де пустоцвітів більше, ніж квіток з зав'яззю, то знайте, ви залишили зріти не той жовтяк.
Для отримання якісного посадкового матеріалу зазвичай залишають перший огірочок на батоги. Не поспішайте, придивіться уважно до форми овоча. Чому треба звернути увагу на форму? Виявляється плоди бувають двох типів - жіночі і чоловічі. Їх легко відрізнити: у них форма різна. Огірочок жіночого типу має чотиригранну форму, а чоловічий - тригранну. Повторюся, ми зараз говоримо про сортових огірках. З гібридів посадковий матеріал збирати не слід.
Я багато років вже саджу огірки сорту Фенікс. Зараз можна купити насіння сортів Фенікс 640 і Фенікс Плюс. Вони урожайні, посухостійкі. Гарні в салатах, консервуванні. З ними практично завжди я маю хороший урожай. Звичайно, я вирощую інші сорти також. Але насіннєвий матеріал збираю тільки від цього сорту. Роблю це не щороку, так як посадкового матеріалу вистачає надовго. Вважається, що старі зернятка краще сходять і навіть бóльшій урожай можуть дати.
Так ось, якщо ви зберете насіння з плодів тригранної форми, то, посіявши їх, отримаєте рослини з переважаючою кількістю пустоцвітів (тичинкових квіток). А з насіння від чотиригранного плода (їх, до речі, за кількістю завжди менше народиться) отримаєте рослини з маточним квітами. Це означає, що квітки на батоги будуть спочатку з зав'яззю.
Якщо ви розріжете плід поперек, то побачите, що у чотиригранного огірка насіння знаходяться в чотирьох сегментах, а у тригранного - в трьох.
Отже, ви знайшли батіг з першим чотиригранним огірочком. Іменна його ми залишимо заспівати. Відрахуйте від нього 5-6 листочків і прищипните батіг. Нехай всі поживні речовини йдуть до плоду, залишеному на насіння. Тільки не зривайте його, а залиште заспівати на корені. Тільки коли він стане коричневим, шкірка його задубіє, стане шорсткою - він готовий до того, що б з нього зібрати посадковий матеріал.
З яких насіння виростає гіркий огірок
Отже, зривають насіннєві огірки, коли вони набудуть коричневу або білувату забарвлення, що не пізніше, інакше вони проростуть в плодах.
Але є ще один секрет, який розкриє нам таємницю, чому огірочки виростають гіркими, якщо і погода хороша, і поливи регулярні. Адже, дійсно, причина гірких огірків не тільки в посадковому матеріалі. Але про це нижче.
Зараз хочеться загострити вашу увагу на насінні. З яких виростуть смачні не гіркий огірки? Насіннєві зернятка слід вибирати тільки з передньої половини плода. Задня частина бракується, тому що з її насіння в більшості випадків виростають гіркі плоди. Ось так! Враховуйте це при заготівлі посадкового матеріалу!
Як правильно зібрати і зберегти насіння
Як правильно зібрати посадковий матеріал, як зберегти його для посіву? Ось, насіннєвий плід у вас дозрів, вірніше перезріло. Став коричневим, шорстким, м'якою на дотик - пора приступати. Розріжте його вздовж, відразу ж відсіку і викинете задню частину в обох половинок. Зберіть все насіння з передньої половинки. Залиште їх бродити в чашці 2-3 дня. Це потрібно для того, що б вони очистилися від слизу. Промийте їх. Розкладіть тонким шаром висушують. Усе. Можете скласти їх в паперовий або полотняний мішечок - хороший смачний не гіркий урожай вам забезпечений! До речі, схожість огіркові насіння не втрачають протягом 6-8 років.
Що заважає рости огіркам смачними
Причин багато.
По-перше, огірки можуть бути гіркими від нерівномірних поливів. Те полили, то забули. Чи не змогли вчасно вибратися на дачу. Літо видалося спекотне, а ці овочі дуже любить вологу. Коріння їх залягають недалеко від поверхні грунту, тому вона швидко пересихає. У цьому полягає складність вирощування смачного овоча в суху спекотну погоду.
По-друге, гіркими можуть стати плоди при надлишку азоту в ґрунті. Огірки люблять азот, але тільки в першій половині вегетації. А якщо на плетучи вже з'явилися квітки і плоди, то азотні підживлення слід припинити. У цей період більш доцільні підживлення з використанням фосфору і калію.
Є ще причини появи гіркоти:
- полив холодною водою;
- загущені посадки, тобто недолік сонця і провітрювання;
- навпаки, надлишок сонця, спека, висока температура повітря і грунту;
- старі сорти частіше дають гіркий урожай, оновлюйте посадковий матеріал, адже не дарма селекціонери вирощують все нові і нові сорти і гібриди.
Багато городників-практики вважають, що гіркими стають тільки ті огірочки, які росли занадто повільно. Так це так.
Однією з причин уповільненого зростання є суха спекотна погода. Вихід: частіше поливайте, не дозволяйте пересихати грунті.
Друга причина повільного зростання - зниження температури навколишнього повітря, холодні ночі. Якщо це відбувається в перші 2-3 тижні після висадки розсади, то можна на час прикрити посадки агроволокном. Але якщо це сталося пізніше, коли батоги вже закріплені на шпалері, то, на жаль, немає ніяких засобів допомогти вашим улюбленцям. Це стосується огірків, зростаючих у відкритому грунті.
Всю цю інформацію про причини появи гірких огірків на грядці я прочитала в старому журналі «Присадибне господарство». З успіхом застосовую її на практиці вже багато років.