Не у кожної сучасної жінки знайдеться досвід і вільний час для приготування пирогів, піци, печива, тому сьогодні багато господинь користуються напівфабрикатами, до яких відноситься заморожене тісто. Найважливіше питання, що виникає при приготуванні випічки, - як швидко розморозити тісто?
Вибір замороженого тіста
Щоб тісто краще і довше зберігалося, його піддають шокового заморожування. Другий раз продукт заморожувати небажано. Для кожного різновиду тесту застосовують окремі умови розморожування. Заморожене тісто буває декількох видів: пісочне, листкове дріжджове, листкове бездріжджове, пряничное, рубане.
Щоб купити хороший і якісний продукт в магазині, необхідно знати кілька секретів.
- Упаковка. Вона повинна бути герметичною.
- Спосіб заморозки. Зазвичай його вказують на етикетці.
- Кількість шарів. Чим більше у тесту шарів, тим смачніше вийде випічка. Ця інформація вказується на упаковці продукту. Наприклад, у дріжджового має бути 35 шарів, а у бездрожжевого - 225.
- Термін придатності. Чим свіже продукт, тим якісніше вийдуть вироби.
- Склад готового замороженого продукту. Обов'язково потрібно вивчити склад на упаковці і переконатися в його нешкідливості.
- Вартість. Якісна продукція не може коштувати дешево.
- Тип. Продукція повинна вільно переміщатися по упаковці, що не липнути до неї і не мати сторонніх вкраплень.
Замороження в домашніх умовах
Завжди необхідно враховувати, що якість домашнього тесту і виробів з нього буде вигідно відрізнятися від якості магазинного замороженого продукту.
Заморожене тісто можна приготувати вдома самостійно. У морозильній камері воно пролежить стільки, скільки потрібно, зберігши всі корисні властивості. Після розморожування буде виглядати як тільки що зроблене. Заморожувати можна не тільки тісто, а й вироби з нього: пиріжки, булочки, піцу. Така продукція може зберігатися протягом декількох місяців. Готовий виріб правильно заморозити дуже просто. Його необхідно розділити на шматочки і обернути фольгою. Упаковувати потрібно для того, щоб не надходила волога. Протягом двох тижнів температура в морозилці повинна бути дуже низька, потім її можна збільшити.
Порада
Необхідно відповідально підійти до вибору борошна. Від цього багато в чому залежить якість виробів після заморозки. Увага звертати треба на відсоток клейковини в ній. Він повинен бути близько тридцяти. Готові шматочки потрібно правильно розмістити в морозильній камері. Наприклад, дріжджове перший час буде збільшуватися і рости, тому порції потрібно укладати ближче один до одного. Максимальний термін зберігання готового продукту - чотири місяці. Повторна заморозка не рекомендується.
Виріб також можна заморожувати і в поліетиленових пакетах, попередньо посипавши їх мукою і випустивши з них повітря.
Способи розморожування
Залежно від кількості вільного часу є кілька відповідей на питання, як швидко розморозити тісто.
Повільна розморожування
Якщо часу для приготування виробів багато, то можна використовувати щадні методи розморожування.
- Потрібно дістати продукт з упаковки.
- Викласти його на дошку або тарілку і залишити на кілька годин. Зазвичай для відтавання при кімнатній температурі вистачає п'яти годин.
- Можна розморожувати в холодильнику, на самій нижній полиці. Через десять годин розморозиться.
Швидка розморожування
Коли часу катастрофічно не вистачає і приступити до приготування випічки необхідно терміново, можна вдатися до швидких способів розморожування. Не потрібно марно переживати, що готові вироби вийдуть жорсткими або несмачними, головне - дотриматися всіх правил відтавання.
- Тісто поміщають в поліетиленовий пакет, щільно зав'язують і опускають в теплу воду. Через три години можна приступати до випічки.
- Також можна розморожувати в мікрохвильовці на режимі «Авторазморозка». Якщо в мікрохвильовій печі така функція відсутня, досить буде включити її на потужність 100 Ватт. Тут головне - простежити, щоб продукт не став гарячим. Його необхідно дуже часто перевертати.
- Для відтавання вироби підійде звичайна тепла батарея. Готове заморожене виріб необхідно покласти на її поверхню прямо в упаковці. Через годину воно розморозиться.
Користуватися розморожуванням в мікрохвильовці або в теплій воді не варто часто, так як це не найкращі варіанти для відтавання продукту. Ці методи можна спокійно використовувати у випадку з тестом для піци, а ось дріжджове або листкове краще розморожувати іншими способами. Не варто поміщати листкове тісто в рулоні в мікрохвильовку, воно там може зіпсуватися.
Розморожування дріжджового тіста
Найчастіше проблеми виникають при роботі з дріжджовим тестом, яке дуже капризно і, якщо допустити помилку при розморожуванні, може не піднятися.
Щоб зрозуміти, як розморозити дріжджове тісто, необхідно дотримуватися певних правил.
- Можна покласти в два поліетиленових пакети, випустити зайве повітря і опустити в теплу воду, яку періодично потрібно міняти.
- Розморожують продукт, поклавши його на кришку гарячої каструлі, загорнувши в пакет або фольгу. Щоб відтавання йшло рівномірно, його необхідно постійно перевертати.
- Для розморожування виріб поміщають в каструлю і ставлять на плиту поруч із запаленими конфорками.
- Щоб швидко зробити розмороження, продукт опускають в каструлю і ставлять на водяну баню. В цьому випадку потрібно стежити, щоб не відбулося прилипання до дна.
- Дріжджове тісто краще не розморожувати в мікрохвильовці. Вважається, що дріжджі втрачають свої властивості при такому способі відтавання. Але якщо все ж виникла така необхідність, то тісто в піч ставлять не більше ніж на хвилину, інакше верхній шар продукту підсохне.
Розморожування листкового тіста
Про те, як швидко розморозити листкове тісто, можуть розповісти досвідчені господині. Воно не таке примхливе, як дріжджове, і проблем з ним менше. Головне - дотримуватися основного правила: ніколи не розморожувати його в мікрохвильовці. Листкове тісто протягом двох годин відтане на столі при кімнатній температурі. Для термінової розморожування можна покласти його на батарею.
Порада
Листкове тісто буде смачніше і ніжніше, якщо після замішування помістити його на годину в холодильник.
Щоб продукт не покривався скоринкою при відтаванні на повітрі, його накривають тканиною або папером.
У кожної господині свій спосіб розморожування. Головне, щоб він був правильним і не зіпсував якість виробу. Краще раніше подбати про розморожування тесту, і тоді смачна і повітряна випічка буде гарантована.