Перевага заморозки перед компотами і варенням - простота методу і збереження всіх цінних вітамінів, мікро і макроелементів. Навіть якщо порушити правила, постраждає хіба що цілісність шкірки і солодкість, користь ж залишиться колишньою. Щоб всю зиму ласувати жимолость, зберігайте ягоду в морозилці.
Підготовка до заморожування
Найкраще перенесуть крижані умови стиглі, але пружні ягоди. Обов'язково - без пошкоджень. Переспілі плоди, цілком ймовірно, постраждають ще до заморозки: лопнуть при митті. Ягоди повинні бути яскравого, насиченого синього кольору.
Як дбайливо помити ягоди:
- Чи не обдавайте плоди окропом!
- Завантажте жимолость в сито.
- Промийте теплою проточною водою.
- Наберіть в таз або велику салатницю води і кілька разів занурте сито.
- Зачекайте, поки стече основна вода.
- Тепер пересипте ягоди на непотрібне рушник і акуратно розподіліть, щоб був тільки 1, максимум 2 шари. Постарайтеся, щоб це було місце в тіні.
- Дайте волозі повністю випаруватися (зазвичай йде близько 2 годин).
Останній етап підготовки - охолодження. Поверніть жимолость в сухий друшляк і відправте в холодильник на 2 години.
Термін зберігання
При правильній заморожування і постійній температурі -18 градусів жимолость пролежить до 9 місяців. Якщо знехтувати миттям, сушінням і попереднім охолодженням, термін зберігання скоротиться до 6 місяців.
Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати жимолость в перші місяці після заготовки - в такому продукті максимум користі, а до літа від неї мало що залишиться.
Замороження
Після попереднього охолодження перекладіть ягоди в невеликі пакети, на лотки або в контейнери - по одному кожне використання в майбутньому. Залиште трохи місця і ні в якому разі не утрамбовують. Не забудьте видалити повітря (інакше утворюється конденсат і крижана кірка, яка зіпсує процес відтавання). На перші кілька годин виставте температуру значно нижче -18 градусів (якщо дозволяє техніка). Надалі досить стандартних налаштувань камери.
важливо
На будь-якій тарі для зберігання при низьких температурах повинна стояти маркування «Для заморозки». Вона виглядає як сніжинка. Неякісна ємність може тріснути.
Як зробити, щоб ягоди замерзли розсипом
Для цього доведеться заготовити піддони, тарілки з бортами або листи, а також звільнити цілу полицю або контейнер в морозильній камері.
Порядок дій:
- Підготовлену звичайним чином жимолость розподіліть по поддонам в один шар. Ідеально, якщо ягоди не будуть торкатися один одного.
- Складіть з піддонів піраміди (дно не повинно торкатися плодів внизу).
- Надішліть в морозилку і потримайте при -21 або нижче 2-4 години.
- Готово! Розсип затверділа - заповнюйте їй великий контейнер або загальний пакет і не турбуйтеся, що доведеться відколювати шматки від злиплу цегли.
Рецепти: як ще можна заморозити жимолость
Жимолость заморожують: цільними ягодами без добавок або пересипавши цукром, терту або м'яту, в складі готових десертів.
Плоди з цукром
Для цього способу підійдуть як свіжі, так і трохи переспілі ягоди. Їх слід завантажити в пакет або скло, посипати декількома ложками цукру, закрити і струсити. Не додавайте занадто багато солодощі, якщо готуєте в перший раз.
Перетерта жимолость
Для такого способу необхідно вибрати плоди з тонкою шкіркою. Співвідношення жимолості і цукру - 4: 1. Потрібну консистенцію дасть блендер або міксер. Після подрібнення необхідно заповнити форми для льоду, стаканчики або інші ємності. Так пюре заморозити набагато швидше (але все ж бажано потримати на морозі кілька днів), і використовувати продукт буде набагато зручніше.
Цитрусовий мікс
Жимолость поєднується з багатьма інгредієнтами, в тому числі, з цитрусовими.
Візьміть:
- жимолость - порцію;
- апельсин - 1 шт .;
- цукор - за смаком.
приготування:
- Зробіть ягідне пюре, як в рецепті вище.
- Апельсин очистіть від шкірки, поріжте на невеликі шматочки і змішайте з жимолостю.
- За бажанням додайте трохи тертої цедри, щоб блюдо прийняло аромат і деяку гірчинку.
- Спробуйте на солодкість, якщо потрібно, посипте ще трохи цукром.
- Розфасуйте, щільно закрийте і відправляйте в морозилку.
Десерт подають відтанули або холодним, окремо або з морозивом. Також це чудова заправка для компоту, запіканок, начинка для випічки.
Розморожування
Повільна розморожування допоможе зберегти вітаміни. Для цього необхідно витягнути з морозильної камери жимолость на 12 годину в холодильник, а після - в кімнатну температуру.
Заморожувати жимолость неважко. Поки сохне, остигає або замерзає ягода, є час на інші справи. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся всю зиму смачними і корисними запасами.