Деякі господині не знають, як гасити капусту, щоб вона не смерділа, і тому позбавляють себе і свою сім'ю смачного і вкрай корисного страви. А тим часом його можна швидко і просто прибрати. Читайте далі 10 способів боротьби з побічним ефектом гасіння.
Чому капуста смердить?
Практично всі види капусти дають неприємний запах при готуванні. Але особливо цією справою грішить капуста білокачанна. При нагріванні сполуки сірки, які в ній містяться, переходять в летючий стан. Волога випаровується, і нудотний запах пронизує всю квартиру. Що характерно, при варінні овоча аромат не такий сильний. У борщі його забивають спеції, а вода не так сильно википає, як при гасінні. Відповідно, менше випарів і менш відчутний аромат.
Як прибрати сморід?
Існує щонайменше 10 способів усунення неприємного капустяного аромату. Вони прості, не вимагають багато часу або істотних матеріальних витрат. Ви будете здивовані, наскільки швидко вирішується проблема.
Сірчистий запах виливає не тільки тушкована капуста, але і тухлі яйця, а також гази, які скупчуються в кишечнику людини. У великих дозах сірководень небезпечний і може викликати нудоту, запаморочення, задуха, отруєння і навіть кому. Однак під час готування його концентрації є нікчемною. Негативні реакції, які викликає аромат, скоріше пов'язані з неприємними асоціаціями. Продукт мимоволі сприймається як зіпсований. До слова, до запаху сірки можна звикнути. Ті, хто готувати тушковану капусту часто, перестають його помічати.
Тушкована капуста як самостійну страву
Найкращий спосіб позбутися від неприємного запаху страви - попросити його приготувати когось іншого, а самому в цей час відправитися на прогулянку. Жарт. Як гасити капусту, щоб не смерділа:
- Додайте під час гасіння кірку черствого хліба. Вона вбере в себе неприємні запахи. Після приготування не забудьте дістати хліб з каструлі.
- Нашинкуйтекапусту і залиште на півгодини. За цей час виступив сік підсохне - і аромат під час гасіння буде не настільки сильний.
- Використовуйте лавровий лист. Спеція не тільки прибере сірчистий запах, але і відмінно доповнить смак страви.
- Залийте нашатковану овоч окропом. Через півгодини готуйте звичним способом. Окріп прибере всі сторонні запахи.
- На початку гасіння приблизно 10 хвилин тримайте кришку відкритою. Тоді запах тушкованої капусти буде не таким концентрованим.
- Відмінно забивають характерний аромат петрушка, кріп, кмин і волоські горіхи.
- Спробуйте спочатку приготувати засмажку з цибулі і моркви і тільки потім додати капусту. Помішуйте блюдо протягом 5-7 хвилин, не наливаючи воду. Потім готуйте як зазвичай.
- Приготуйте тушковану капусту з сосисками або набором для солянки. Блюдо буде апетитно пахнути, а не смердіти.
Для начинки в пиріг
Якщо тушковану капусту планується використовувати для приготування пирога або пиріжків, допоможе інший спосіб. Замість води для гасіння використовуйте молоко. Тушкована в молоці капуста абсолютно не смердить. Навпаки, вона виділяє дуже тонкий і приємний аромат.
Покроковий рецепт:
- Наріжте 300 г капусти і змішайте з 2 натертими зубчиками часнику, покладіть в каструлю.
- Налийте туди ж 150 мл молока і поставте гаситися на слабкий вогонь без кришки.
- Через 10 хвилин додайте столову ложку вершкового масла, сіль, мелений чорний перець і мускатний горіх (по щіпці).
- Гасіть, поки молоко не випарується.
Блюдо виходить дуже смачним і ніжним. Можна подати його як гарнір, приправивши свіжої петрушкою.
Як ще можна боротися з неприємним запахом?
Характерний аромат не подобається багатьом людям. Тому способів боротьби з ним придумано чимало. Деякі навіть готові використовувати протигаз. Але є інші дієві методи:
- Встановіть витяжку. Пристрій, що розміщується над плитою, відмінно справляється з кухонними ароматами. Вам потрібно тільки не забути включити його під час готування.
- Марля, просочена оцтом. Змішайте навпіл воду та столовий оцет. Просочіть розчином марлю. Покладіть її на сотейник, коли почнете гасити капусту. Встановіть зверху кришку. Оцтовий розчин усуває сторонні запахи, і капустяний в тому числі.
Аромат приготованого блюда
Іноді люди настільки чутливі до запаху тушкованої капусти, що не можуть вживати її в їжу. Щоб перебити його в приготованому блюді, використовуйте наступні методи:
- приготуйте капусту на молоці;
- подайте капусту (холодну) зі сметаною;
- готуйте страву з м'ясом, ковбасою, болгарським перцем, гарбузом, грибами, родзинками, чорносливом, помідорами, морквою, квасолею;
- під час гасіння використовуйте томатну пасту зі спеціями: базиліком, коріандром, тмином, майораном, часником, мускатним горіхом, материнкою, кропом, лавровим листом, перцем свіжомеленим.
Тушкована капуста - корисний, дієтичний продукт. У 100 грамах міститься всього 20 Ккал. Вона багата вітамінами В2, РР, С, А, клітковиною і мінеральними солями. При регулярному вживанні страви очищається шкіра, налагоджується травлення і обмін речовин. А ще тушкована капуста - смачний гарнір до м'яса. Тому не варто відмовлятися від її вживання через запах. Під час готування використовуйте вищеописані хитрості, і сірчистий аромат перестане вас дратувати.