Мультікухня - порівняно новий пристрій на ринку побутової техніки. За її винахід можна подякувати компанії Redmond - це їх інженери-конструктори придумали «схрестити» кілька кухонних приладів, «заштовхавши» їх функції в один невеликий корпус. Якщо раніше різноманітні гаджети займали половину простору, а на їх покупку доводилося виділяти левову частку бюджету, то тепер можна заощадити і місце, і гроші. Можна - а ось чи потрібно? Зараз розберемося.
Порівняння з іншими кухонними гаджетами
Зовні мультікухня дуже нагадує інші гаджети - мультиварку і аерогриль. І не дивно, адже це її найближчі «родичі», від яких вона взяла всього по чуть-чуть. Наприклад, з мультиваркою її ріднить наявність круглого нагрівального елементу і знімною металевої чаші. Правда, у більшості моделей ТЕН може підніматися вгору, що дозволяє ставити на нього чайники і сковорідки. А від аерогрилю мультікухне дісталася «голова», тобто кришка-насадка з вентилятором і верхнім нагрівальним елементом. У моделей «Редмонд» вона знімна, а ось фірма «Делонги» вважає за краще робити її стаціонарної.
Чим відрізняється мультиварка від мультікухні?
Суть мультиварки відображена в її назві - це пристрій, в якому можна варити крупи, овочі, м'ясо, макаронні вироби. Готувати страви, що вимагають смаження або запікання, теж можна, якщо виробником був передбачений відповідний режим, але вони ніколи не вийдуть такими ж, як на плиті або в духовці (наприклад, смажена картопля буде трохи вологою всередині). Вся справа у відсутності верхнього нагріву - розжарюються тільки днище і стінки чаші, - а також в недостатньо високій температурі (більшість мультіварок розраховані на роботу при 40-120 ° C).
Що ж стосується мультікухні, то з її допомогою можна зробити все що завгодно - в тому числі спекти піцу або печиво «горішки», приготувати хрусткі курячі крильця, насмажити дерунів, запекти рибу на грилі. Крім того, процес готування не повинен відбуватися саме в чаші - дозволено використовувати звичайну кухонне начиння: сковорідки, каструлі і навіть металеві чайники. А ще в мультікухне завжди є можливість налаштовувати температуру, при якій буде готуватися страва, в той час як більшість мультіварок вміють працювати тільки по встановленим програмам.
Мультікухня - це пристрій, який поєднує в собі всі функції мультиварки, а також гриля, духовки і плити. Як правило, продається в комплекті зі сковорідкою. Бувають і «розумні» мультікухні, якими можна управляти зі смартфона на відстані.
Що краще - мультиварка або мультікухня?
Відповідь на це питання залежить від раціону і смакових уподобань сім'ї, а також від умов, при яких пристрій буде експлуатуватися.
Коли і де стане в нагоді мультиварка? | Кому і для чого потрібна мультікухня? |
---|---|
Мультиварка - відмінне доповнення до інших кухонним гаджетам: електричній духовці або аерогриля (для запікання), електрочайник або кавомашині (для приготування напоїв), електричної фритюрниці і млинниці (для смаження). Протягом короткого тимчасового періоду можна обійтися і однією лише мультиваркою, але це буде пов'язане з деякими незручностями. | Мультікухня здатна повністю замінити плиту - якщо підняти ТЕН, на нього можна поставити будь-яку жароміцний посуд (каструлю, сковорідку, сотейник, чайник і навіть турку). Головна умова - діаметр дна не повинен перевищувати діаметр нагріваючого елементу. Якщо в комплекті є кришка-аерогриль, в мультікухне також можна приготувати різноманітну випічку, «загріліть» ковбаски, м'ясо і овочі. Цим вона відрізняється від свого конкурентки - мультиварки. |
Купувати цей пристрій коштує тим, хто: | Такий гаджет буде корисний: |
· Часто готує супи, борщі та бульйони; | · В заміському будинку, де немає місця для великої кількості техніки або куди господарі приїжджають лише час від часу; |
· Любить тушковані овочі і м'ясо; | · В робочій побутівці або в студентському гуртожитку; |
· Воліє готувати на пару; | · В міській квартирі під час ремонту; |
· Робить домашні кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, йогурт); | · В квартирі-студії або іншому житло з малогабаритної кухнею. |
· Має можливість користуватися іншими приладами для кип'ятіння води, смаження, запікання. |
Є і ще один нюанс - ціна. Придбати мультиварку маловідомого бренду можна всього за 2000-2500 рублів, тоді як найдешевша мультікухня обійдеться в 7500-9000.
Якщо людина обмежений у коштах і не збирається регулярно готувати млинці, піч піцу або заварювати каву в турці, йому цілком підійде мультиварка з режимом «Мультіповар» (дозволяє встановлювати бажану температуру і час) і функцією «Жарка» (дає можливість готувати з відкритою кришкою) . При наявності режиму «Випічка» можна спекти булочки, бісквіт, кекс, зробити запіканку. Єдиною проблемою буде блідий верх виробів з тіста, але його можна підрум'янити, перевернувши пиріг «вниз головою» на 3-5 хвилин.
Аерогриль і мультікухня - що вибрати?
Щоб прийняти правильне рішення, потрібно порівняти можливості обох приладів і позначити свої потреби.
Коли має сенс купувати аерогриль? | За яких умов варто вибрати мультікухню? |
---|---|
Незважаючи на слово «гриль», яке присутнє в назві і асоціюється з запеченим м'ясом, цей гаджет підходить для приготування перших страв, каш, випічки. По суті це імітація печі - все, що знаходиться всередині аерогриля, обдувається гарячим повітрям. | Мультікухня, в залежності від цінника і модифікації, може бути обладнана кришкою-аерогрилем. У такому випадку вона прекрасно справляється з усіма функціями окремо стоїть аерогрилю, але має один істотний недолік - через те, що чаша зроблена з металу, її прозорість дорівнює нулю. Це означає, що господині або господареві буде складно проконтролювати процес готування, не відкриваючи кришку. |
М'ясо, рибу, овочі, гриби, тісто - все те, що готується без додавання води, - можна закладати прямо в скляну чашу. Якщо ж потрібно відварити або згасити продукти, знадобиться керамічний горщик або каструля з жароміцного скла. Важливий момент - варіння бульйону в аерогрилі займає надто багато часу, тому м'ясо для супу попередньо обсмажують на сковороді до напівготовності, а воду кип'ятять в чайнику. Можна також заливати овочі та крупу готовим гарячим бульйоном. | Втім, є у мультікухні і плюси - наприклад, щоб зварити бульйон для супу або обсмажити м'ясо для жаркого, не знадобиться плита. Оскільки все мультікухні (за рідкісним винятком) обладнані функцією 3D нагріву, немає необхідності варити кашу в горщику з використанням аерогрилю - вона вийде томленою, навіть якщо була приготовлена в чаші під звичайною кришкою. |
Купувати аерогриль варто тим, хто: | Можна зробити висновок, що мультікухня підходить тим, хто: |
· Любить каші - тут вони виходять розсипчастими і добре провареними; | · Хоче готувати різноманітні страви, не захаращуючи кухню безліччю приладів; |
· Воліє випічку і м'ясо з апетитною хрусткою скоринкою; | · Готовий заплатити більше, щоб отримати додаткові можливості (ціна на аерогрилі стартує з 2500-3000 рублів, а ось мультікухню з кришкою-аерогрилем в бюджетному сегменті знайти неможливо - її мінімальна вартість становить 12000-13000 рублів). |
· Має на кухні інші пристрої - наприклад, термопот або чайник для кип'ятіння води і плиту для варіння бульйонів і компотів; | · Не потребує аерогрилі з великою чашею (обсяг чаші в мультікухне всього 5 л, а у окремо стоїть аерогрилю може бути і 12, і 18 л). |
· Захоплюється домашнім консервуванням - в аерогрилі з великою чашею зручно стерилізувати банки (як порожні, так і вже заповнені продуктами). |
Рецепти для мультікухні
Кожна мультікухня комплектується книжкою з рецептами, які розроблені з урахуванням особливостей цієї моделі. Втім, більшість з них підходять і для звичайних мультіварок, і для аерогрилів.
Борщ
Традиційна страва російської кухні відлякує багатьох господинь складністю і тривалістю приготування. Використовуючи мультікухню, ви впораєтеся за 1,5 години, причому більшу частину часу борщ буде варитися, не вимагаючи вашої уваги.
Калорійність - 112 ккал / 100 г.
Складові:
- 400 г яловичини;
- 500 г картоплі;
- 250 г капусти;
- 200 г буряка;
- 100 г моркви;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 80 г томатної пасти;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 л води;
- сіль, спеції, зелень - за смаком.
приготування:
- Підготувати продукти - сполоснути м'ясо, помити і почистити овочі.
- Нашаткувати капусту. Буряк і моркву нарізати соломкою, цибулю - півкільцями, картопля - брусочками. М'ясо розділити на порційні шматки.
- Скласти все в чашу мультікухні, залити водою. Додати томатну пасту і спеції, посолити.
- Виставити програму «Суп». Задати час готування (1,5 години) і натиснути кнопку «Старт».
- Коли мультікухня вимкнеться, додати в борщ дрібно нарізаний часник і зелень.
Голубці в сметанному соусі
За цим рецептом голубці завжди виходять смачними, ароматними і дуже ніжними. Термічна обробка займає 60 хвилин. У 100 г готового блюда міститься 173 калорії.
Складові:
- 400 г домашнього фаршу з нежирної свинини або яловичини;
- 300 г 15% -й сменани;
- 200 г білокачанної капусти;
- одна цибулина;
- 100 г рису;
- курине яйце;
- 30 г вершкового масла;
- 20 г білої пшеничної муки;
- 300 мл води;
- кілька зубчиків часнику;
- сіль і спеції - за смаком.
приготування:
- Розділити капусту на листя і занурити їх в окріп на 5-10 хвилин (в залежності від того, наскільки вони тверді). Потім відбити або зрізати жорсткі прожилки.
- Приготувати фарш - м'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і часником.
- Зробити начинку - змішати фарш з рисом, яйцем, сіллю і спеціями.
- Приготувати соус - сметану, борошно і воду розмішати до однорідної консистенції в окремому посуді.
- Сформувати голубці, викладаючи на кожен лист трохи начинки.
- Змастити нерастопленним маслом чашу мультікухні і викласти туди голубці, після чого залити їх соусом.
- Готувати в режимі «Гасіння» не менше 1 години.
Люля кебаб
Альтернатива котлет - соковитий кебаб з рум'яною скоринкою. Готується швидко - всього за 20 хвилин. А ось енергетична цінність у цієї страви немаленька - 261 калорія на 100 г.
Складові:
- 280 г свинячої шиї;
- маленька цибулина;
- 1-2 зубчики часнику;
- щіпка дрібно нарізаної петрушки і стільки ж подрібненого кропу;
- десертна ложка оливкової олії;
- десертна ложка винного оцту (3% -ного);
- сіль, спеції.
приготування:
- Прокрутити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з цибулиною і часником.
- Додати в фарш все решту складових і ретельно вимішати, після чого поставити в холодильник на півгодини.
- Сформувати кебаби - розділити фарш на 4 частини, кожну з них скачати в щільну кульку, надіти на шпажку і розподілити по ній, надаючи довгасту форму. Важливо, щоб усередині фаршу не було пустот, заповнених повітрям, інакше кебаби будуть розвалюватися.
- У чашу від мультікухні помістити ґрати, викласти на неї шпажки з м'ясом, встановити зверху кришку-аерогриль.
- Включити прилад на 20 хвилин і готувати люля кебаб при температурі 180 ° C.
Печеня з картоплею
М'яке, соковите тушковане м'ясо з вареної на пару картоплею - це смачна і корисна їжа на обід або вечерю. Обидва страви одночасно готуються в одному посуді. З моменту включення мультікухні до подачі на стіл пройде рівно 1 годину. Калорійність - 140 ккал / 100 г.
Складові:
- 320 г яловичини без кісток, прожилок і плівок;
- 300 г картоплі;
- 100 г моркви;
- велика цибулина;
- 30 г свіжого кореня імбиру;
- столова ложка рослинної олії;
- 200 мл води;
- сіль, спеції, ароматні трави.
приготування:
- Овочі помити і зняти шкірку. Картопля розрізати уздовж на 2 або 4 частини (в залежності від того, наскільки він великий). Моркву і цибулю нашаткувати великою соломкою.
- Яловичину нарізати шматочками по півтора сантиметра.
- Овочі (крім картоплі) і м'ясо скласти в чашу мультікухні, додати решту інгредієнтів, перемішати, щоб масло і сіль розподілилися рівномірно.
- На чашу встановити контейнер-пароварку. Викласти в нього картоплю.
- Готувати протягом 1 години на програмі «Гасіння».
Млинці
Чому б не поласувати на десерт тонкими ажурними млинцями, приготованими на молоці? Вони будуть готові вже через 20 хвилин після початку роботи, але тим, хто стежить за фігурою, варто звернути увагу на їх енергетичну цінність - 227 ккал на 100 г.
Складові:
- 100 г пшеничного борошна;
- одне велике куряче яйце або два маленьких;
- столова ложка цукру;
- склянка молока;
- 80 мл рослинного масла;
- дрібка солі;
- 1-2 краплі ванільного екстракту (за бажанням).
приготування:
- У мисці змішати молоко з яйцем, сіллю і цукром. Невеликими порціями додати просіяне борошно, при цьому постійно перемішувати ручним віночком або міксером. Потім влити 50 мл олії. Готове тісто по консистенції має нагадувати рідку сметану.
- Залишити тісто на 30 хвилин на столі, щоб утворилася клейковина.
- Підняти ТЕН в верхнє положення і встановити сковорідку. Розігріти її на програмі «Жарка» і змастити маслом.
- Вилити на сковороду трохи тесту і розподілити його рівним шаром. Смажити млинець 2-3 хвилини, після чого перевернути на іншу сторону і довести до готовності. Викласти на тарілку.
- Повторювати маніпуляції, описані в пункті №4, до тих пір, поки не закінчиться тісто.
Отже, якщо у вас вже є плита і духовка з грилем або мультиварка і електрогриль, витрачатися ще й на мультікухню немає сенсу. Доцільним придбання цього гаджета буде для людей, які хочуть організувати повноцінне харчування на дачі або в сільському будиночку, службової битовки. Добру службу мультікухня послужить і в малогабаритних квартирах-студіях, де під кухонний простір виділено всього 2-3 м2 площі.