Напевно, кожна доросла людина чув, що в чайник не можна наливати гарячу воду для кип'ятіння. Багато хто знає, що за своєю якістю гаряча вода гірше, ніж холодна. Але ось пояснити, в чому саме проявляється це погіршення, зможуть далеко не всі. Розберемо це питання в подробицях і з'ясуємо, як правильно кип'ятити воду.
Чим гаряча вода гірше холодної?
ГОСТ, що описує якості водопровідної води, побудований на тому, що для пиття (а також приготування їжі, заварювання чаю, кави і т. Д.) Буде використовуватися холодна вода. Гаряча вода повинна застосовуватися в технічних цілях: для миття підлог, прибирання, миття посуду, купання і т. Д.
Виходячи зі специфіки використання, до якостям гарячої води вимоги знижені.
- При нагріванні рідина проходить через труби бойлера, потім йде по водопровідних трубах. В ході цього руху в ній можуть розчинятися відкладення, що утворилися на стінках труб. Висока температура підвищує швидкість розчинення цих речовин, тому в нагрітій до 60-70 ° C воді їх виявиться більше, ніж в холодній.
- Крім того, в воду, яка буде циркулювати по трубках нагрівальних елементів бойлерів, необхідно додавати пом'якшувальні реагенти. Без цих добавок накип, що утворюється при нагріванні жорсткої води, швидко заб'є просвіти труб і виведе бойлер з ладу. Згідно з санітарними вимогами, що пом'якшують реагенти не повинні надавати негативного впливу на здоров'я людини. Але пити містить їх воду без особливої причини не варто.
У різних регіонах нашої країни якість водопровідної води істотно відрізняється, тому будь-яка загальна інформація має усереднений характер. Дізнатися, як йдуть справи з якістю водопровідної води в вашому регіоні, можна, звернувшись в органи санітарного контролю.
Що може виявитися в гарячій воді?
Санітарні норми вимагають, щоб вода з-під крана була придатна для пиття. Однак у багатьох регіонах Росії не рекомендується пити ні гарячу, ні холодну воду без додаткової очистки (кип'ятіння, сорбції в побутових фільтрах).
Гаряча вода містить деякі специфічні домішки. Зазвичай їх кількість невелика, але при систематичному вживанні вони можуть зробити негативний вплив на здоров'я:
- Іони свинцю. Цей важкий метал вимивається з зварювальних швів труб, через які проходить рідина по шляху до крана на кухні або у ванній. Свинець здатний накопичуватися в організмі, приводячи до порушень пам'яті, підвищенню артеріального тиску, проблем з ЦНС. Крім того, цей метал є канцерогеном.
- Полиакриламид (ПАА). Ця речовина вводиться в гарячу воду на етапі очищення і може залишатися в незначних кількостях в рідини, що надходить у водопровід. ПАА швидко всмоктується в організм. Він володіє канцерогенною здатністю. Звичайно, кількість ПАА, розчиненого у водопровідній воді, невелика. Але тим, хто піклується про своє здоров'я, не слід ігнорувати цей фактор.
Особливо не рекомендується використовувати гарячу воду для пиття навесні і восени. У цю пору вода сильно хлорується, а сполуки хлору разлаются при нагріванні.
При нагріванні у воді відбуваються хімічні перетворення розчинених солей. Хлориди і гідрокарбонати переходять у нерозчинні солі, випадаючи в осад. Позбавлена від цих солей вода стає смачнішою, але осад у вигляді дрібних фракцій може потрапляти в організм. Він провокує захворювання нирок.
Органи санітарного нагляду ведуть постійний контроль якості води в холодному і гарячому водопроводі. Якщо один раз попити чайку, приготованого з закип'яченої гарячої води, нічого поганого не станеться. Але якщо робити так постійно, можна нашкодити багатьом системам свого організму.
Як використання гарячої води впливає на чайники?
Крім біологічного аспекту проблеми використання гарячої води для приготування чаю є і економічний. Рідина, що пройшла через численні труби і зібрала солі різних металів з трубок бойлерів, полотенцесушителей, зварювальних швів, при нагріванні утворює велику кількість накипу.
Накип, осідаючи на стінках чайника, призводить до виникнення кількох негативних наслідків:
- збільшується час закипання води;
- підвищується ризик виходу з ладу нагрівального елементу (ТЕН) у електричному чайнику;
- накипні відкладення виглядають неохайно і важко відмиваються.
На думку тонких цінителів кави та чаю, заварювання цих напоїв на неправильно підготовленій воді може зіпсувати їх смак.
Тому застосовувати гарячу воду для приготування чаю, кави, кулінарних страв, а також для пиття не рекомендується. Набагато краще взяти холодну воду, яку перед кип'ятінням варто пропустити додатково через побутовий фільтр.