У кожної господині є свої секрети і хитрості, що допомагають здивувати сім'ю і гостей. Моя «фішка» - натерта зубчиком часнику тарілка. Навіщо я це роблю? Зараз розкажу.
Пікантність без неприємного запаху з рота
Часник - неоднозначна приправа. Я, як і багато моїх знайомих, ставлюся до нього неоднозначно. Часник і люблять, і ненавидять одночасно. З одного боку, він має приємний гострим смаком і яскравим ароматом. З іншого боку, залишає за собою шлейф неприємного запаху з рота.
Натираючи часником тарілку, я надаю салатів, котлет і інших страв пікантність. Вони просочуються легким часниковим ароматом, який розбурхує апетит.
При цьому після трапези відсутні будь-які негативні ефекти. Порція часничку на тарілці занадто мала, щоб викликати неприємний післясмак.
Новий смак обридлих страв
У нашій родині всі працюють. Тому мені доводиться готувати на два, а то і три дні вперед. Природно, харчуватися одноманітною їжею мало кому подобається. Вже на другий день рука перестає тягнутися до, здавалося б, дуже смачним котлеток. Але! Я знайшла для себе вихід з цієї ситуації.
Приїлися страви починають грати новими фарбами, якщо подати їх на тарілці, натертої часником.
Часничок освіжає вчорашню їжу, просочує її ледь помітним ароматом. Чи не вгадати з порцією приправи неможливо. Але! Якщо тарілку підігріти або покласти на неї дуже гаряче блюдо, запах буде сильніший.
Як я натираю тарілки?
Все дуже просто. Думаю, багато хто пам'ятає, як в дитинстві натирали часником окраєць чорного хліба. У 90-ті роки це було поширеним ласощами. Щоб часничок віддав свою гостроту і аромат, зубок надкушували і від щирого серця натирали корочку.
Потрібно відділити зубчик від головки, розрізати його навпіл і натерти зрізом поверхню тарілки.
Для зручності я наколюють зубчик на вилку. Довго і дуже сильно терти не потрібно - достатньо кількох секунд і легкого натискання. Якщо потрібно натерти кілька тарілок, я оновлюю зріз, а потім пускаю в справу другу половинку зубчики.
Для яких страв підходить «часникова тарілка»?
Кулінарну хитрість з часничком можна використовувати і щодня, і для подачі святкових блюд.
Натирання тарілки часниковим зубком допоможе врятувати прісний борщ або несмачні котлети, в які з якихось причин забули покласти спеції.
Не секрет, що правильно додавати часник в процесі приготування. Якщо приправити їм вже зварений борщ, то смак і аромат вийдуть занадто різкі. У той час як «часникова тарілка» пахне слабо і ненав'язливо.
Для яких страв я використовую лайфхак:
- Картопляне пюре. Найпоширеніший гарнір - настільки універсальний, що його подають до будь-яких видів м'яса і риби. Наша сім'я теж дуже любить таку картопельку. Особливо смачною пюрешка здається, якщо перед подачею змастити тарілку часником.
- Салати. Шматочки свіжого часнику дають занадто різкий смак. Тому для заправки салатів я або використовую часникове масло, або просто натираю зубком тарілку.
- Гарячі бутерброди і грінки. Часниковий аромат і запах підсмаженого хліба з беконом і сиром - найкраще поєднання, на мій погляд.
- Овочі гриль. Солодкий перчик, баклажани, помідори, кабачки чудово гармонують з часником.
- Спагеті. Одне з моїх улюблених поєднань - це італійська паста з морепродуктами і часником. Але, як ви зрозуміли, пряністю я натираю тарілку, а не кладу в блюдо нарізаний часник.
- М'ясо. Вважається, що найкраще часник поєднується з бараниною. Але для «часниковою тарілки» немає обмежень. Я подаю на неї запечену качку, свинячу рульку, курячі відбивні, буженину.
«Часникову тарілку» можна використовувати для подачі практично будь-яких страв - і друге, і перше. Кулінарна хитрість прикрасить борщ, крем-суп, котлети, овочеві запіканки ...
Додаючи часничок безпосередньо в блюда, ви в якійсь мірі ризикуєте. Не всі його люблять і їдять. Наприклад, мій син ніколи не доторкнеться до борщу з часником, але з «часниковою тарілки» уплітає його за обидві щоки. Натерти посуд - секундна справа. Зате яке задоволення приносить ароматна їжа! Часточкою часнику можна «оживити» практично будь-яку страву. Я використовую цю кулінарну хитрість дуже давно і часто. До речі, домашні про неї нічого не знають. Ви перші, з ким я поділилася своїм секретом.