Оливкова олія, незважаючи на свою відносну дорожнечу, стає все більш доступно і популярно. Але, на відміну від соняшникової, воно більш капризно до умов зберігання, а тому може бути необережно зіпсовано і втратити свої переваги до закінчення терміну придатності.
Так чи можна продовжити його життя за допомогою холодильника? Відповідь - однозначно, ні. Так давайте розберемося, як правильно зберігати «прованських приправу» і чим загрожує неправильне зберігання.
Оливкова олія в домашніх умовах
Найпоширенішою помилкою є зберігання оливкової олії біля плити або в холоді. Спека, холод, прямі сонячні промені і повітря швидко псують цей цінний продукт.
Тому найкращим вибором для зберігання буде:
- щільно закривається тара з темного скла,
- кухонну шафу з непрозорими дверцятами,
- постійна кімнатна температура (близько 20-24 градусів).
Секрет, як вибрати
Журнал «Міс Чистота» зазначає, що залізна тара, в якій зустрічається продукт в магазинах, не знижує корисні властивості оливкової олії. Але в скляну пляшечки як правило розливають вичавку вищого сорту.
Скільки зберігається оливкова олія?
Закрите оливкова олія, згідно з термінами придатності, зберігається до 24 місяців. Проте, на полиці магазину краще вибрати масло, яке розлили не раніше ніж за сім-вісім місяців тому.
Як тільки тара відкрита, термін придатності стрімко скорочується. При дотриманні всіх правил воно протримається не довше 1 місяця. Якщо ж правила порушувати, то властивості зникнуть всього пару днів, а смак зіпсується.
Як ми вже говорили, холодильник ні на день не продовжить термін життя вашого масла. Навпаки, при низьких температурах (нижче +12 за Цельсієм) в ньому утворюється осад. Звичайно, як тільки воно виявиться при кімнатній температурі, цей осад зникне, але є ризик, що таким чином безповоротно зіпсується смак.
Порада
Досвідчені господині рекомендують тримати основний запас оливкової олії в наглухо закритій пляшці, а «робочу» порцію - в красивій і невеликий за обсягом посуді, яка завжди під рукою, але не поруч з поверхнею або духовкою.
Якщо вірно зберігати оливкова олія і не піддаватися бажанню «запастися про запас», то можна балувати себе і свою сім'ю корисними і ароматними стравами цілий місяць. Якщо ж з'явилася гірчинка, продукт краще викинути - він зіпсувався. Досить знайти темний шафа подалі від плити, і цінну вичавку не доведеться відправляти в урну.