Прихильники здорового харчування запевняють, що спершу потрібно проростити квасоля, перш ніж її є. Що це дає, і чи є різниця в проращивании квасолі для школи і для вживання в їжу? Пророщена квасоля легше засвоюється, різниця ж між їстівними і експериментальними проростками, перш за все, в сортах квасолі.
Чим корисна квасоля
Ідея є пророщену квасолю зародилася давно, а на загальному прагненні до здорового харчування придбала нечувані раніше масштаби. Це й не дивно: багато досліджень підтверджують, що бобові дуже корисні для людського організму, особливо в активній фазі росту, коли вміст корисних речовин багаторазово збільшується.
Цікавий факт
До наших столів квасоля дісталася далеко не відразу, довгий час в ній бачили лише декоративну рослину. Але це не завадило їй зайняти міцні позиції в кухнях різних народів світу, причому, як у вигляді основного блюда або гарніру, так і в якості інгредієнта для різноманітних соусів.
Проростки насіння квасолі містять:
- вітаміни групи B і C,
- бета-каротин,
- токоферол,
- велика кількість незамінних амінокислот.
Різні мінерали:
- цинк,
- фосфор,
- магній,
- залізо,
- натрій,
- кальцій і багато інших.
До всього іншого квасоля містить природні антиоксиданти, благотворно впливають на шкіру і надають омолоджуючий ефект. Також вона є багатим джерелом рослинного білка, що дуже важливо як для дітей, так і для дорослих.
важливо
Для пророщування і вживання в сирому вигляді підходять сорти «Адзукі» і «Маш». Категорично не можна (!) Є пророщену білу і червону квасолю: ними легко отруїтися.
Як порости для їжі
Будинки швидко проростити квасоля для їжі можна в кілька етапів:
- Ретельно відібрати і промити бобові під холодною проточною водою.
- Взяти глибоку тарілку і сито, яке постане на цю тарілку. Подібна конструкція допоможе зберегти смак паростків: надлишок вологи негативно на нього впливає.
- Дно сита викласти товстим шаром марлі і засипати квасолю.
- Наситити марлевий шар такою кількістю води, щоб вода над ним височіла на 5 мм.
- Через 12 годин промити квасолю і позбутися від надлишків води.
- Помістити посуд з вмістом в тепле, темне місце і обприскувати кожні 3 години.
Через добу з'являться перші маленькі паростки, які будуть помітно швидко рости. Для вживання в їжу досить довжини в 1-1,5 см: смак таких бобів м'який, максимально приємний, горіховий.
Порада
Журнал «Міс Чистота» рекомендує добре промити паростки мінімум раз за добу. Завдяки цьому в квасолі збережеться більше смаку і користі. Так само варто вчинити і перед вживанням їх у їжу.
Користь проростків і як вводити в меню
Пророщена квасоля має високу харчову цінність, її їдять як самостійне блюдо, використовують для приготування салатів або як компонент більш складних страв. У сирому вигляді боби прекрасно поєднуються зі свіжою зеленню, ягодами і фруктами. Паростки квасолі також є головним інгредієнтом в багатьох рецептах азіатської кухні, будь то китайська, індійська або корейська. Вони навіть використовуються для приготування випічки.
Самим же корисним поєднанням прийнято вважати пророщену квасолю і паростки вівса. Вони прекрасно доповнюють один одного і забезпечують організм великим запасом поживних речовин, мінералів і вітамінів.
важливо
При всій незаперечною користь вводити проростки квасолі в раціон необхідно поступово, так як є ймовірність непереносимості.
При першому вживанні потрібно проявити обережність і не захоплюватися великою кількістю проростків. Спочатку їх пробують, наприклад, у вигляді соусу, далі в якості інгредієнта в салаті. Після кожної проби потрібно спостерігати за реакцією організму.
При прояві алергічної реакції від пророщених бобів слід відмовитися. Якщо ж не було ніяких неприємних реакцій, то в поступово порцію паростків збільшують, але зловживати не варто, досить 100-150 грамів в день (це приблизно 2 ст. Л).
Шкільний проект
Бобові культури вирощуються дуже легко і швидко, тому часто учням саме їх рекомендують для експерименту. Мета такої дослідницької роботи - з'ясувати, які умови необхідні для росту і хорошого розвитку насіння квасолі або гороху.
Квасоля пророщується всього в 4 етапи:
- У будь-яку чисту ємність: блюдце, піалу, тарілку, пластмасовий контейнер, капронову кришку, - укласти шаром «грунт». В якості грунту з успіхом підійдуть вата, бинт, марля, ватяні диски або навіть синтепон.
- Рясно змочити «грунт» водою, створюючи вологе середовище, яка необхідна квасолі.
- Створити парникові умови. Ємність з вмістом закрити шматком харчової плівки або целофану, таким чином, щоб плівка не торкалася квасолі і була натягнутою над нею. Закріпити звичайною канцелярською гумкою або ниткою. Виконати кілька маленьких отворів в плівці для циркуляції повітря.
- Поставити імпровізований «парник» в темне, тепле місце і стежити за кількістю води в «грунті».
Через тиждень паростки можна висадити в землю і вирощувати квасолю будинку на підвіконні продовжуючи спостерігати за її розвитком.
У будь-якому шкільному проекті учням даються більш докладні інструкції і варто дотримуватися саме їх в своєму проекті.
Проростити квасоля в домашніх умовах дуже просто і цікаво. Як шкільний проект це допоможе розвинути акуратність та уважність без зайвих зусиль, а як добавка до раціону допоможе поліпшити стан шкіри і волосся, очей і шлунково-кишкового тракту. Проростки квасолі не тільки багаті вітамінами і мінералами, а й містять всі речовини в формі, яка легко засвоюється організмом.