Їстівний каштан - з сімейства Букових. Він не побратим кінського, які можуть застосовуватися до сапіндових. Це різні рослини, але, завдяки зовнішній схожості, їх часто приймають за споріднені види.
Ботанічний опис
Castanea sativa - їстівний або благородний каштан - поширений на територіях Атлантичного узбережжя США, в Середземномор'ї, Західній Європі, Закавказзі, на Далекому Сході. Природні ареали: гірські схили з родючими, помірно зволожувати грунт.
Каштани - швидкорослі листопадні дерева і чагарники. Стовбури дорослих екземплярів прямі, потужні, покриті товстою зморшкуватою буро-коричневою корою. Коренева система поверхнева. Крони густі, правильної широкопірамідальной або яйцевидної форми. Нирки лускаті, округлі, загострені. Листя черешкові прості, темно-зелені, на гілках розташовуються в два ряди, утворюючи своєрідні спіралі. Листові пластини шкірясті, довгасті, 7-25 см завдовжки, овальної або клиноподібної форми, із загостреними кінчиками. Краї зубчасті. Поверхня розкреслений перистими прожилками. Навесні молоде листя оточена короткими язичками світло-рожевих прилистников, які влітку обсипаються.
Каштани - однодомні рослини. Кремові або білі дзвонові квітки діаметром до 1 см зібрані в одному пухкому суцвітті пірамідальної форми. Більшість з них тичинкові, а нечисленні маточкові розташовуються біля основи кистей, розмір яких досягає 5-15 см. Запилення відбувається за допомогою комах. У весняний період каштани є хорошими медоносами.
Плоди дозрівають в кінці вересня. Зовні вони повністю закриті плюсках з довгими колючками: на тонких плодоніжках повисають кілька шипуватих кульок. Влітку вони світло-зелені, а до осені стають бурими. Усередині знаходяться золотисто-коричневі горішки. Каштанові плоди трохи крупніше фундука, шкаралупа їх гладка і тонка, ядра світлі, містять багато крохмалю і білка.
Термін життя дерев становить не менше 100 років. Зустрічаються пам'ятники природи, чий вік перевищує 2000 років.
Відмінності їстівних і неїстівних каштанів
Горіхи зовні схожі на однойменні плоди кінського каштана формою, розміром і кольором шкаралупи. Неїстівні види гіркі на смак, околоплодники їх залишаються зеленими, коли горіхи повністю дозрівають, а їх поверхня, замість довгих шипів, всіяна тупими горбками. Цей вид горіхів застосовується як фармацевтична сировина, для вживання в їжу він непридатний.
Дерева кінського каштана теж мають явні відмінності. Листя їх розсіченою пальчаста форми, розташовані на гілках супротивно, черешки довгі. Квітки в 2-3 рази більше, ніж у їстівного каштана.
Застосування
Плоди
Їстівний каштан - декоративне і плодова рослина. Його горіхи - цінний харчовий продукт, який можна вживати самостійно або в складі блюд. В ядрах, крім основних нутрієнтів, повинен містити:
- вітаміни групи В;
- токоферол;
- каротин;
- аскорбінова кислота;
- органічні кислоти;
- залізо;
- фосфор;
- калій;
- магній.
Плоди каштана смажать, тушкують, додають в випічку, до м'яса, картоплі, макаронних страв, овочевих закусок, соусів і маринадів.
Мед посівного каштана відрізняється яскравим, гіркуватим смаком, він темно-червоний, текучий, довго не зацукровується. У складі присутні більше мінералів і антисептиків, ніж у інших видів. Цей продукт корисний до вживання в будь-якому віці: як профілактична і лікувальна добавка, натуральний підсолоджувач.
Ландшафтний дизайн
Пишні кучеряві крони, гарне цвітіння і неглибока коренева система роблять каштан відповідним рослиною для озеленення садів, скверів та прибудинкових територій, при наявності елементів інфраструктури, прихованої під шаром грунту. Дерева можна садити навіть над льохами.
Деревина
Деревина каштана представляє промисловий інтерес завдяки високій твердості. За технічними властивостями цей матеріал можна порівняти з дубом. Заболонь світла, ядро має яскраво-коричневий колір. Серцевинні промені вузькі, річні шари виражені. Матеріал використовується в будівництві, для виробництва клеєного бруса, фанери, підлогового покриття, оздоблювальних панелей, меблів.
Так як деревина містить багато природних танинов, з неї виробляють барила для дозрівання вин, коньяку, бренді та інших видів алкогольних напоїв.
У медицині
Квітки, молоді пагони і кора дерев містять флавоноїди, дубильні сполуки, сапоніни і ефірні масла. На їх основі виробляють фармацевтичні препарати для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту, нервової, судинної і ендокринної систем, атеросклерозу.
Відвари і настойки каштановою кори застосовують як косметичний засіб при шкірних проблемах або випаданні волосся.
Користь і шкода плодів
Каштанові плоди корисні при гіповітамінозі, фізичному виснаженні, порушеннях психоемоційної рівноваги, скачках артеріального тиску, зниженому імунітеті, схильності до запальних захворювань. Це джерело рослинного білка, жирних кислот, складних вуглеводів і біологічно активних речовин. За вітамінно-мінеральному складу каштани можна порівняти з іншими видами горіхів.
Недоліком плодів вважається їх слабовиражений смак. У сирому вигляді ядра програють фундуку або волоських горіхів, нагадуючи сиру картоплю. Теплова обробка значно покращує смакові якості.
Відмовитися від вживання каштанів слід при:
- надмірній вазі або ожирінні;
- цукровому діабеті;
- виразковій хворобі шлунка або кишечника.
Велика кількість крохмалю в ядрах може погіршити наявні порушення вуглеводного обміну, а груба клітковина - викликати загострення патологій шлунково-кишкового тракту.
Зберігання врожаю
Зрілі плоди містять багато вологи. Якщо залишити зібраний урожай зберігатися при кімнатній температурі, він пропаде через кілька діб - покриється цвіллю і згниє навіть в шкаралупі.
Для збереження свіжості горіхів максимально довго їх потрібно помістити в холодильник або в сухий льох. Рекомендована температура повітря: не більше 3 ° C. Можна покласти горіхи в ящики і засипати сухим піском, як картопля або морква. Підійдуть паперові або полотняні повітропроникні мішки. Не можна використовувати целофан. Попередньо обсмажені або відварені горіхи можна заморозити. При дотриманні всіх вимог каштани збережуться до 6-7 місяців.
Посадка
Каштанам необхідно багато простору, родюча пухка, добре дренируемая грунт нейтральної або лужної реакції. Якщо дерево планується садити в саду, потрібно пам'ятати, що ніякі культури не зможуть розвиватися під його кроною і поблизу коріння.
Саджанці розміщувати у відкритому грунті краще навесні. Для помірного клімату добре пристосовані гібридні сорти, чия холодостойкость вище, ніж у південних уродженців.
Ями для кореневої системи копають глибиною і шириною 60-70 см. При групових посадках відстань між ними має бути 3,5-4 м. На дно кладуть шар дренажу товщиною 20-30 см. Грунт, вийняту з ям, змішують з рівною кількістю перегною , додають доломітове борошно і гашене вапно: по 300 г на відро землі. При посадці навколо кореневої шийки насипають горбок заввишки 15-20 см, грунт утрамбовують, не допускаючи утворення пустот всередині. Сама шийка повинна підніматися приблизно на 7-10 см. Рекомендується вкопати поруч кілочки і підв'язати до них незміцнілі стовбури.
Після закінчення робіт під корінь кожного примірника виливають 15 л води.
Догляд
Протягом всього періоду вегетації необхідно строго дотримуватися режиму зволоження і живлення дерев. Особливо чутлива до цього молода поросль.
Поливати каштани потрібно 1 раз в тиждень, виключаючи час сильних дощів. Після досягнення саджанцями віку 5 років, інтенсивність зволоження знижують. Крім періодів посухи і спеки, додатковий полив потрібно 1-2 рази за весь сезон.
Рекомендуються рідкі підгодівлі. У квітні: розчин з 10 л води з 1-2 кг коров'ячого гною і 20 г сечовини на один ствол. У серпні - аналогічне добриво з додаванням 15 г нітроамофоски.
Грунт навколо каштанів необхідно рихлити двічі на місяць на глибину 7-10 см, видаляючи бур'яни. Пристовбурні круги бажано мульчувати тирсою, хвоєю або торфом.
Для попередження ураження борошнистою росою та іншими інфекціями корисно двічі на місяць обприскувати крони фітовером, а хворі листя зривати. Для боротьби з каштановою міллю і шкідниками слід обробляти зелень і стовбури карбофосом та іншими інсектицидами.
Зимівля
Перед настанням сильних холодів молоді саджанці потрібно утеплювати. Кореневу систему вкривають товстим шаром мульчі на висоту до 30 см. Крони в мороз загортають в мішковину і обв'язують мотузкою. Дорослим деревам вистачає сніговий захисту. З настанням зими навколо їхніх стовбурів насипають високі кучугури.
Розмноження
Виростити каштани можна з насіння. Необхідні повністю зрілі неушкоджені плоди. Перед посадкою їх стратифицируют, витримуючи 2 тижні при температурі + 2-3 ° C, потім на 5 годин замочують в теплій воді. У грунт матеріал поглиблюють на 6-8 см, на відстані 20 см один від одного. Робити це можна навесні і восени. Проріджують паростки, коли вони піднімуться на 20-30 см.
Живцюванням розмножують каштани протягом літа. Як матеріал використовують одревесневшие пагони довжиною 25-30 см, з кількома розвинутими ростовими бруньками. Зрізи роблять під кутом в 45 °. Для вкорінення живці поглиблюють в суміш ґрунту і торфу, підгодовують і регулярно поливають.