Більшість дачників воліють висаджувати озимий часник під зиму, ярої - ранньою весною. Коли прибирати часник з грядки? Коли його викопувати на зберігання? Як визначити строки збирання часнику? Будемо розібратися більш детально. Адже цей корисний і пікантний на смак овоч можна зустріти практично на кожному городі. Перетримувати часник в землі вкрай небажано: він може заново піти в зростання, перезрілі головки будуть розпадатися на окремі зубчики, тривале зберігання такого врожаю буде під великим питанням. Якщо ж ви витягне часник з грунту раніше покладеного часу, то він буде м'яким, недостиглі і пухким. Лежкість даного овоча безпосередньо залежить від ступеня його визрівання і правильної сушки, тому слід запам'ятати кілька нескладних правил, про які я розповім вам в цій статті.
Ознаки дозрівання часнику: коли прибирати?
Як визначити зрілість часнику? Найвірніший сигнал - це підсихання і пожовтіння нижніх листків рослини. На цей процес, звичайно ж, впливає температура повітря (сонячне літо або дощове), сорт часнику, а також територіальне розташування вашої ділянки (регіон). Крім усього іншого, у городників є свої «прикмети», які вказують на дозрівання врожаю. Хтось в процесі вирощування часнику не обривати все стрілки, а залишає пару-трійку штук на окремих рослинах. Коли спочатку кучерява стрілка стає рівною - це вірна ознака того, що часник можна викопувати.
Інший дачник дивиться на квіткові головки: якщо вони починають лопатися і показувати «бульбочки», значить настав час збирати урожай.
Є пара прийомів (народних) для збільшення цибулини і зубків:
- коли обриває стрілки на часнику, то на їх місце вставте обпалену сірник (біля газової плити заберіть залишки). Сірник обгоріла соковиділення призупиняє - зубки стають соковитіше і крупніше.
- зелень від часнику (пір'я) після того, як стрілки обірвете, зав'яжіть у вузлик - головка часнику стане швидше формуватися і достатньо великими.
Слід знати, що тільки озимі сорти дають стрілку, ярі не стрілку, рідкісний виняток - один лише сорт «Гулівер».
Озимий та ярий сорти, фото:
Садять озимий часник у вересні або на початку жовтня (на Кубані це краще зробити пізніше, наприклад, на початку листопада), ярої - в кінці березня або в квітні.
А строки збирання часнику залежать від того, настільки спекотним видався літо. Найчастіше вони варіюються між 20-ми числами Липня / першим тижнем серпня - це стосується озимих сортів.
Ярові сорти часнику завжди дозрівають пізніше озимих, тому що їм потрібно більше часу для пророщування. Приблизно в 20-х числах серпня / в першій половині вересня можна приступати до збору врожаю літніх (ярих) сортів.
У будь-якому випадку, при появі вищеописаних зовнішніх ознак дозрівання, ви завжди можете акуратно викопати парочку головок і наочно переконатися в ступені їх дозрівання.
Як дізнатися що часник готовий до збирання? Стигла головка завжди щільна на дотик, що покриває зубці плівка легко знімається, самі зубчики легко розділяються.
Є ще один дієвий прийом: щоб прискорити дозрівання часнику, городники використовують один дієвий прийом: приблизно за 5-7 днів до передбачуваного викопування злегка відгортають грунт від цибулин (верхній шар).
Строки збирання часнику озимого на Кубані - це приблизно середина липня. Знову ж таки, дивіться на зовнішні ознаки зрілості і обов'язково враховуйте сорт часнику. Справа в тому, що у різних озимих сортів будуть різні терміни дозрівання. Нерідко дачники плутають різні сортовіди і висаджують їх усіх разом на одній грядці. Щоб не сталося плутанини, завжди звертайте увагу на відтінок зовнішньої оболонки головки, а також на форму і кількість зубчиків в ній. Таким чином, представників окремих сортів можна буде висадити на окремих грядках.
Ще я б хотіла загострити увагу на питанні, яке нерідко задають початківці дачники - чи потрібно клеїти, притоптують часник перед прибиранням? Даний метод іноді використовується при вирощуванні цибулі, щоб прискорити його дозрівання і зупинити зростання пера. Що стосується часнику, то цього робити не потрібно! Щоб головки остаточно дозріли, слід перестати поливати грядки приблизно за 10 днів до збирання врожаю - дати землі підсохнути.
Урожай, фото:
Як сушити часник після збирання, щоб він добре зберігався
Прибирання часнику повинна проводитися в сухий і сонячний день. Рослини слід попередньо підкопати, найкраще вилоподібний інструментом, акуратно витягнути головки і обтрусити їх від землі. Звичайно, краще витратити більше часу і видалити землю руками, так ви будете впевнені в тому, що на голівках відсутні пошкодження і вони придатні для подальшого зберігання. Якщо в процесі збирання врожаю ви випадково пошкодили головку, то відкладіть її в сторону або відразу використовуйте в їжу. Далі викладіть часник на чистий папір або дерев'яний стіл, розташований під навісом - якщо ви збираєтеся сушити головки на вулиці. Добре провітрюється теж підійде.
Сушка часнику після збирання триває приблизно 7-10 днів. Деякі дачники воліють сушити часник прямо на грядці, там же, де був викопаний урожай. Ви теж можете так вчинити, однак на ніч краще прибирати часник в сухе приміщення, це може бути горище або літня веранда. Повна і остаточна просушка головок проводиться теж у приміщенні (додатково 10 днів), після чого обов'язково видаляються залишки коренів. Коріння потрібно зрізати акуратно, щоб не травмувати дінці! Цікавий момент - обрізка часнику після збирання, при якій досвідчені городники настійно рекомендують залишати стебло і листя недоторканими.
Справа в тому, що в наземної частини рослини є багато поживних елементів, які під час сушки «йдуть» в головку. З цього випливає, що необрізаних бадилля позитивно впливає на збереження цілющих якостей часнику. До речі, одним з найкорисніших способів зберігання цього овоча є плетіння косичок, для яких вам і потрібно наземна частина рослини, яку ви не обрізали під час збирання часнику. Цей старовинний, але не втратив актуальності метод успішно використовується і в наші дні. В одній такій зв'язці може перебувати до 15-ти головок. З стебел плететься туга косиця, в яку для надійності вплітають шпагат, з нього ж робиться петля для подальшого зручного підвішування зв'язки. Перед плетінням листя можна видалити.
Часник, сплетений в косичку, фото:
У такому вигляді часник відмінно збережеться навіть до наступного збору врожаю. Косиці підвішують в сухому, темному і прохолодному приміщенні, також їх можна використовувати як декоративну прикрасу на кухні. Якщо ви віддаєте перевагу інший метод зберігання, то після повної просушки залиште приблизно 6-8 см стебла (решта обріжте), а після розсортуйте головки за розміром і перенесіть в сховище.
Що можна посадити після часнику?
Щоб земля даремно не «гуляла», після збирання врожаю часнику ви завжди можете посіяти зелень. Петрушка, кінза, рукола, салат, кріп, шпинат ростуть досить швидко і особливо добре, якщо їх попередником був часник. Багато городників успішно вирощують редиску, буряк, редьку, моркву - після часнику вони йдуть в зростання набагато швидше, а їх смакові властивості стають тільки краще. На Кубані можна висадити навіть ранньостиглі огірки, а вже пекінська капуста, так само як і кольрабі, взагалі ростуть відмінно (у них короткий період вегетації). Також після часнику добре буде рости спаржева квасоля і скоростиглі сорти цукрового гороху.
Після збирання часнику, що можна посадити на наступний сезон? Важливо пам'ятати про те, що не можна висаджувати часник на одному і тому ж місці два роки поспіль. Це відноситься і до цибулі, який теж не варто засівати після часнику. Мало того, що представники одного сімейства мають загальні захворювання, так у них ще й паразити-шкідники одні й ті ж. Картопля або полуниця будуть себе відмінно відчувати на колишньому місці перебування часнику. Те ж саме можна сказати і про помідори, кабачках, баклажанах, білокачанну капусту, перці, кукурудзі і баштанних культурах.
Дотримуйтесь правил агротехніки, стежте за зовнішнім виглядом стебел - в якому б регіоні ви не проживали, ознаки дозрівання даної овочевої культури завжди будуть однаковими. Тепер і ви знаєте, коли прибирати часник з грядки, яким чином це зробити найкраще і що посадити після його збирання.