Не знаючи, як правильно мити посуд, ми псуємо її кожен день. Тим часом деяким виробам небажаний контакт з водою або підходить тільки певна температура замочування посуду. Так чи потрібно тарілки і каструлі піддавати цій процедурі? Пропонуємо дізнатися її мінуси і плюси.
Навіщо замочують посуд?
Шляхом замочування досягають розм'якшення і розбухання залишків їжі, нальоту, нагару, бруду. У такому вигляді вони легше відстають від стінок каструль і тарілок. Якщо в розчині миючого засобу теплий, краще розчиняється жир зі сковорідок.
Найчастіше замочують посуд, якщо вона підгоріла або сильно брудна, а також тоді, коли помити її відразу не представляється можливим. Наприклад, всім відомо, що тарілку після гречаної каші важко відмити без замочування: крупинки швидко висихають і міцно приклеюються до поверхні.
У ресторанах і кафе посуд замочують в розчині кальцинованої соди - і тільки потім її миють мильною, споліскують і сушать.
Плюси
Замочування - це ефективний спосіб підготовки виробів перед очищенням. Часто господині його використовують при пранні брудної білизни, при митті овочів з городу, зелені, круп. Безсумнівно, він дає певні переваги і при митті посуду.
Перерахуємо всі «за»:
- Заощаджує витрати миючого засобу. Більшість видів забруднень після замочування видаляється звичайною водою. Миючого засобу потрібно мінімум, в основному для дезінфекції.
- Економить сили і час. Посуд очищається одним рухом руки. Годі її драїти, застосовувати жорсткі щітки і губки.
- Дозволяє краще відмити посуд. Як вже говорилося, після замочування бруд видаляється швидше і простіше. Процедура дозволяє відчистити складні забруднення - видалити нагар, прибрати жовтий наліт і липкі залишки їжі.
- Допомагає впоратися з великим обсягом посуду. Не дарма на професійних кухнях використовуються мийки для замочування. Такий підхід до справи дозволяє максимально швидко перемити тарілки. Посуд отмокла - разом перебрав її і знову пустив у справу.
Дотримуйтесь черговість. Поставте відмокати тарілки, сковорідки, каструлі. Тим часом вимийте чашки, чарки, ножі, обробну дошку, лопатку і інші предмети, які не потребують замочування.
Мінуси
Як відомо, у медалі дві сторони. З одного, замочування підвищує ефективність очищення посуду, а з іншого - може стати причиною її псування.
Розглянемо аргументи «проти»:
- Тріщини і деформація стінок у каструль і сковорідок. Багато хто не замислюються і поміщають посуд в воду відразу після зняття з плити. Від перепаду температур вироби часто псуються.
- Руйнування захисного шару. Деякі види посуду мають прошарок, яка запобігає пригорання і поява іржі. Наприклад, вироби з чавуну мають масляне (жирове) покриття. Замочування його знищує, і їжа під час готування починає прилипати і підгорати.
- Корозія. Від тривалого перебування у воді псується чавун. І навіть нержавейка може поржавіти, якщо вона не дуже хорошої якості.
- Розмноження шкідливих мікроорганізмів. Вологе середовище з харчовими залишками - благодатний грунт для розмноження інфекцій, цвілевих грибків.
Щоб відмити пригоріла посуд, потрібно присипати постраждалі місця харчовою содою і наповнити її доверху теплою водою. У такому вигляді вона повинна постояти 2 години. Потім слід пройтися по стінках щіточкою. Ви побачите, як легко відійде нагар.
Підсумки
Отже, замочувати посуд чи ні? Замочування має переваги, але є і недоліки. Головним чином процедура може завдати шкоди певному виду виробів. Іншу посуд замочувати можна.
Слід дотримуватися 5 правил:
- Ніколи не кладіть ще не остиглі каструлі і сковорідки в воду. Оптимальна температура замочування посуду - 30-40 градусів.
- Видаляйте залишки їжі перед замочуванням. Неприпустимо, щоб вони плавали у воді і забруднювали її.
- Жирні тарілки після риби або інших «пахучих» продуктів замочуйте в окремій ємності, а краще відразу мийте.
- Не залишайте посуд у воді надовго. Оптимальний час - 10 хвилин. Вже через 4 години вона буде сповнена мікробів. Джерело інфекції в будинку ні до чого.
- Використовуйте теплий мильний розчин, а не воду. У ньому краще і швидше відстають забруднення, менше плодяться бактерії, легше розчиняється жирний наліт.
Щоб додати блиск скляному посуді, відбілити емальовані каструлі, керамічні тарілки і кружки, замочіть їх у «Білизна». Додайте в воду засіб з розрахунку 1 ст. ложка на 1 л гарячої води. Через 15-20 хвилин розчин можна злити в унітаз або ванну, де він ще зробить корисну справу. Посуд ж слід ретельно промити теплою водою і залишити провітриться. Запах хлору скоро зникне.
Що замочувати не можна - список
Щоб не зіпсувати кухонне начиння, слід точно знати, що можна замочувати, а що не можна. Список потрібно вивчити або повісити на кухні перед очима.
Уникайте замочування наступної посуду:
- чавунні сковорідки;
- бамбукові тарілки і кружки;
- обробні дошки з дерева;
- дерев'яні лопатки;
- ножі;
- вироби з приклеєними деталями.
Якщо ви замочували чавунну сковороду і їжа на ній почала пригорати, намажте її тваринним жиром або рослинним маслом і прожарити в духовці протягом 2 часо. Пористий матеріал просочиться і знову буде виконувати свої функції.
Отже, замочування посуду виручає господинь. Але використовувати його для абсолютно будь-кухонного начиння було б нерозумно. Потрібно знати, які вироби можна замочувати, які не можна і як це робити правильно. Прислухайтеся до порад, викладеним вище, і ваша посуд прослужить вірою і правдою довгі роки, а догляд за нею не складе труднощів!