Корінь і листя хрону дуже популярні в зимових заготовках. Пряні листочки корисні для консервації, гострий коренеплід йде на чортівня і інші гострі закуски. Щоб завжди бути при свіжому врожаї, спробуйте заморозити всі частини хрону на зиму. Морозильна камера збереже корисні речовини овоча, а далі ви самі вирішите: є його свіжим або використовувати для заготовок вже взимку.
Як заморозити корінь
Одна з переваг заморозки кореня хрону - він стає менш гострим. Тепер це просто приємна гостра добавка з купою вітамінів і мікроелементів, а не випробування для очей і шлунка.
Рецепт замороженого хрону:
- Вибирайте цілі і здорові на вигляд коріння. Найсмачніші у рослини віком 2-3 роки. Вони ж найкраще зберігаються.
- Залийте корінь водою і дайте полежати пару годин, щоб відокремилася бруд. Використовуйте щітку, якщо плід занадто брудний.
- Очистіть шкірку ножем або картоплечисткою.
- Промити, обсушити.
- Наріжте корінь кубиками з ребром 1-1,5 см.
- Подморозьте все кубики, розклавши їх рівним шаром на плоскому блюді. Через 2-4 години витягніть їх з морозилки і розподіліть по пакетам для зберігання. Так вони не злипнуться між собою.
- Робіть зручні порції, щоб один пакет йшов на одне блюдо.
- Довго зберігати розморожений хрін не можна, і тим більше шкодить продукту повторна заморозка.
Журнал «Міс Чистота» рекомендує не тримати заготовки з хрону та інших плодів більше одного року, а краще з'їдайте заморозку в перші місяці, не чекаючи весни. Так ви отримаєте більше користі від продуктів.
Варіант з тертим хріном:
- Очищений і промитий плід подрібніть на тертці або пропустіть через м'ясорубку, дивлячись яка консистенція більше подобається.
- Ложкою розкладіть масу по невеликих порційних пакетів.
- Відразу відправте в морозильник. Вийшла заготівля для соусів і салатів.
- Тертий хрін іноді змішують з лимонним соком і тертим яблуком і використовують в якості заправки або закуски.
Порада
Захищайте очі від їдкої хрону, надівши на м'ясорубку пакет для збору.
Хрін - це природний антибіотик, противірусний засіб, підсилювач апетиту і стимулятор шлунково-кишкового тракту. Додавайте в зимове меню трохи размороженного хрону, щоб завжди відчувати себе здоровим і енергійним.
Заморожуємо листя хрону
Навіщо потрібні листя хрону? Ця зелень доповнює і покращує смак м'ясних страв, в тому числі, супів. Додають листочки і в маринади, щоб овочі зберігалися довше і не псувалися.
Правила та етапи заморозки листя:
- Зберіть здорові зелене листя, ретельно промийте і просушіть.
- Чи не нарізаючи, розкладіть по контейнерах або пакетах стопками.
- Відіжміть повітря і міцно упакуйте.
- Зберігайте в відсіку з овочами.
Щоб використовувати листя, просто дістаньте їх з морозилки і відразу додайте в блюдо. Чекати відтавання не потрібно.
Без хрону немислима російська національна кухня. Не обмежуйте себе в зимових запасах цього вітамінного гострого плода: робіть консервацію, салати, маринади, заморожувати свіжий корінь. Хрін надасть користь організму в будь-якому вигляді.