На виробництві для видобутку вершків використовується спеціальний апарат - сепаратор. У домашніх умовах відокремити вершки від молока без пристосувань можна і без особливої техніки.
Як утворюються вершки
Вершки - це молочний продукт, одержуваний з молока в процесі його знежирення, простіше кажучи - жиросодержащая частина молока. Для їх відділення завжди беріть домашнє, жирне молоко. Достатній показник - від 4%. У натуральному продукті немає добавок, які вплинуть на смак, кількість і якість вершків. З магазинного гомогенізоване молока вершків ви не отримаєте.
Найсмачніші вершки відокремлюються за допомогою сепаратора, але така покупка по кишені не всім.
На виході виходять досить жирні (20-25%, залежить від взятого молока), смачні і ніжні вершки. Використовуйте їх для приготування десертів, напоїв, збивайте в масло або готуйте сметану.
Як зібрати: простий метод
Щоб зібрати вершки, досить дати молоку відстоятися до появи зверху чіткої межі. Жирний продукт виявиться вище.
Інструкція зі збору:
- Налийте молоко в чисту тару: банку, блюдо, стакан. Краще брати скляні ємності, через стінки яких буде видна лінія розділу.
- Приберіть продукт в холодильник мінімум на 12 годин.
- Вершки самостійно зберуться у верхній частині посуду, молоко залишиться знизу.
- Ложкою акуратно відокремте вершки від молока. Краще знайти непотрібний прилад з тонкого металу і зігнути його по типу черпака. Або використовуйте невелику ополоник.
- Чи не трусіть банку, щоб випадково не перемішати два продукти.
- З першого разу в вершки переходить приблизно 1/10 частину молока.
Порада від журналу «Міс Чистота»
Молоко можна відправити настоюватися повторно. На цей раз для отримання жирного верхнього шару знадобиться не менше доби.
Робота з сепаратором будинку
Якщо у вас є домашній сепаратор, то розумніше користуватися ним. Чому іноді прилад погано відокремлює вершки, і як його відрегулювати?
Є кілька причин в некоректній роботі сепаратора:
- Деталі (гумові прокладки, щітки) зносилися.
- Ви використовуєте гаряче молоко (беріть холодну, не вище 40 градусів).
- Неправильна установка Сливочник.
Якщо молоко не сепарується, огляньте конструкцію на предмет зношеності, очистіть її, підкрутити гвинт для подачі молока. При необхідності замініть ущільнювальне кільце на роторі.
Вершки - це дуже смачно, але не забувайте, що потрібно контролювати кількість жирного продукту в раціоні.