Впевнена, що кожен городник має на своїй ділянці горох. По-перше, посадка гороху, його вирощування не представляє особливих труднощів. По-друге, свіжозірвані зелені стручки - це справжні ласощі. По-третє, корисні властивості гороху - це справжній дар божий. Він включає унікальний асортимент поживних речовин. По-четверте, сортів гороху існує безліч - городники є з чого вибрати. Дізнаємося, як садити горох і коли. Яке місце на ділянці вибрати для нього? Як доглядати за грядками? Які сорти гороху вирощувати?
Бобові - одні з найцікавіших, загадкових рослин на землі. Адже вони за своїми властивостями, за поживністю, вмістом білка, за своїм амінокислотним складом дуже близькі м'ясним продуктам, а по засвоюваності організмом навіть краще.
Зараз агрономи називають Росію горохової країною. Це не дивно. Ми споживаємо гороху більше, ніж будь-яка інша країна світу. Саме для нас він підходить краще, ніж інші бобові.
Горох - одна з найстаріших культурних овочевих рослин. Це одне з небагатьох рослин, яке охоче змінює свої властивості в процесі селекції. Всього за кілька років російським селекціонерам вдалося повністю перебудувати архітектоніку гороху. До середини XX століття він лежав на землі, а стручки доводилося рятувати від гнилі при дощовій погоді. Зараз рослини являють собою стрункі тверді стебла, які стоять перпендикулярно землі і тримають тугі стручки гороху.
За часів мого дитинства стебла гороху досягали довжини одного і більше метра. Мої батьки його завжди садили по кукурудзі, щоб вона підтримувала його. Зараз працями наших селекціонерів виведені сорти, які не перевищують 70 см. Найголовніший плюс - вони не полегают за рахунок того, що вусиками чіпляються один за одного, цим і зміцнюються.
Коли садити горох
Посадку гороху зазвичай роблять у відкритий грунт з березня по червень, як тільки грунт прогріється до 10 ° C.
Коли садити горох на Кубані? На Кубані його можна сіяти в лютневі вікна і весь березень. Горох погано переносить спеку, тому рання посадка - це найправильніше рішення.
Як садити горох
Для досягнення найкращих результатів для посадки гороху потрібно вибрати відкрите, сонячне місце з хорошим дренажем. Він світлолюбний, морозостійкий, добре росте на легкій, родючому грунту. Грядку під нього найкраще заправити перегноєм, золою, азофоска, а якщо грунт кислий, то додати вапно.
Виконайте куточком сапи рядок глибиною 3-4 см у напрямку з півдня на північ. Якщо земля суха - полийте. Розкладіть насіння на відстані 5 см один від одного. Потім засипте їх землею, злегка «притопчіть» грядку плоскою поверхнею сапи. Це потрібно, щоб насіння щільніше стикнулися з вологою землею, тоді вони проростуть швидше і дружніше. Щоб прискорити появу сходів, насіння можна замочити на 12 годин перед посадкою. Ширина міжрядь при посіві - 15-20 см.
Сходи гороху не бояться заморозків до -6 ° С. Продовжуйте посівної конвеєр через кожні 2 тижні, щоб отримати зелені вітаміни якомога довше. Більш пізні посіви гороху можна розташувати в півтіні, але щоб на сонці вони були не менше 6 годин на добу. Посіви бажано замульчувати. Подальший догляд - необхідні поливи, розпушування, підживлення, невеликі підгортання. До цвітіння горох потребує вологи, її має бути достатньо. Але особливо він потребує її під час цвітіння, а також після зав'язування стручків протягом 2-х тижнів.
Щоб ефективно використовувати простір городу, посадку гороху можна зробити між рядками редису, шпинату, салату, іншими рослинами, що дають ранню зелень. Огірки і картопля - хороші для нього сусіди, але не варто садити горох поряд з часником або цибулею.
Горошок добре оцінить внесення деревної золи на грядку перед посадкою. Горох можна пару раз за період зростання полити зольним розчином (1 склянка золи на відро води).
Рада бувалих городників: якщо гірчицю посіяти поряд з горохом, то урожай його буде вище в 2 рази.
Зриваючи горох, обов'язково однією рукою притримуйте батіг, а інший обривайте стиглі стручки. Інакше ви ризикуєте вирвати рослина з коренем. Адже у нього дуже близько до поверхні грунту розташована коренева система. Збирати зелений горошок найкраще вранці, після того як висохне роса. В цей час він найбільш соковитий, смачний.
Найбільша проблема гороху - коренева гниль, яка викликає почорніння листя і загибель рослини. Він також сприйнятливий до борошнистої роси, якщо стоїть сира погода. Єдиний вихід - шукати і сіяти сорти стійкі до цих захворювань.
Сорти гороху
Існує безліч сортів гороху, які розрізняються своїми властивостями, скоростиглістю, врожайністю.
Овочеві сорти діляться на лущильні (Альфа, Віола, Дінго, Ранній Грибовський, інші) та цукрові (Цукровий принц, Олександра, Цукровий-2, Жегалова).
Лущильні сорти гороху мають жорсткі стулки, вкриті пергаментним шаром, тому у них використовуються горошини, а у цукрових для їжі йдуть лопатки цілком разом з недозрілими зернами.
Для овочівників, фермерів Кримської дослідно-селекційною станцією створені сорти гороху овочевого різних груп дозрівання (від ранніх, до пізньостиглих). Вони мають значну перевагу перед зарубіжними сортами, як за якістю, так за кількістю врожаю. Наші сорти більш стійкі до факторів зовнішнього середовища і хвороб, характерних для Кубані.
Рекомендовані сорти селекції Кримської ОСС:
- Альфа 2 - ранньостиглий сорт, від сходів до збирання 53-55 днів. Довжина стебла 70-90 см. Має 6-9 бобів на рослині. Боб довжиною 7 см., Шириною 1 см, містить 7-8 шт. насіння. Сухі насіння (біологічна зрілість) жовті, а поверхня їх зморшкувата. Відносно стійкий до кореневих гнилей. Придатний для інтенсивної технології обробітку.
- Веста - середньо-ранній сорт, від сходів до збирання 56-58 днів. Стебло завдовжки 65-75 см. Утворює 7 - 10 бобів на рослині. Боб довжиною до 9 см, що містить 7-9 насіння. У біологічної зрілості насіння зелені, зморшкуваті. Сорт відносно стійкий до кореневих гнилей. Придатний для інтенсивної технології.
- Беркут - сорт середньо-раннього дозрівання, від сходів до збирання на зелений горошок 60-62 дня. Стебло завдовжки 70-80 см. Має по 2 квітки на квітконосі. Боб довжиною 10 шириною 1,1 см. Насіння містить 9-10 шт. Насіння в біологічній зрілості мозкові, жовтувато-зеленого кольору. Відрізняється дуже високою продуктивністю.
- Парус - середньостиглий сорт, від сходів до збирання на зелений горошок 65-67 днів. Стебло завдовжки 60-70 см. Тип листа - вусатий, що дозволяє рослинам не вилягати аж до збирання. Має 8-12, максимально 15 бобів на рослині. Боб диною 8-9 шириною 1,2 см. Насіння - мозкові, зеленого кольору.
- Красунчик - середньо-пізній сорт, період від сходів до збирання на зелений горошок 68-72 дня. Стебло завдовжки 75-85 см. Має 2-3, частіше 3 квітки на квітконосі. Бобов на рослині 6 - 12. Боб довжиною 10 шириною 1 см. Насіння зелені, мозкові. Сорт відносно стійкий до кореневих гнилей.
- Исток - сорт пізньостиглий, від сходів до збирання 73-75 днів. Стебло завдовжки 75-80 см. На рослині 6-8, максимально 10 бобів довжиною 10, шириною 1,3 см. У біологічної зрілості насіння зеленого кольору з зморшкуватою поверхнею. Більш стійкий до весняних заморозків. Відносно стійкий до кореневих гнилей.
Всі представлені сорти до моменту збирання мають зелений горошок темно-зеленого забарвлення з високими смаковими якостями, ніжної консистенції. Запропонований набір сортів селекції Кримської ОСС може забезпечити безперервне надходження зеленого горошку протягом місяця і більше.
(Відомості про сортах гороху і їх характеристики взяті з газети «Нива Кубані» з додатком «Нівушка» - 2014 -№11).
Корисні властивості гороху
У горосі, також як у інших бобових, найбільша концентрація вітамінів групи В. Подібна група вітамінів не зустрічається ні в одному з овочів, ні в будь-яких фруктах. Спробувавши хоч один раз зелений горошок зі своєю грядки, ви ніколи не захочете їсти заморожений.
Всі частини зеленої рослини накопичують велику кількість білка (майже стільки його містить яловичина), а також багато крохмалю і жиру, які легко засвоюються організмом. Але найдивовижніше, що зелена горошина - справжній полівітамінний скарб. Горох містить цілий набір всіляких вітамінів, в тому числі фолієва кислота, корисна сердечникам і гіпертонікам, нікотинова, яка допомагає від втоми і при безсонні. Містяться в ньому численні мікроелементи: залізо, калій, кальцій, магній. Також є в ньому рідкісний антиоксидант - антиокислювач селен, що попереджає розвиток важких захворювань, в тому числі й онкологічних.
Разом з тим страви з зрілого (сухого) гороху - «важка їжа. Щоб нейтралізувати речовини, які гальмують процес травлення, перед варінням його потрібно замочувати на 15-20 годин, міняючи воду 2-3 рази. Потім при варінні (не менше години) через 30 хвилин бульйон необхідно злити і залити нову воду, щоб доварити. Треба сказати, що горох довше вариться в жорсткій воді. А м'яка вода дозволяє його зварити набагато швидше. Тільки слід пам'ятати, що страви з гороху солять в самому кінці. Сіль гальмує процес розварювання. Багато господинь в воду для замочування додають харчову соду. Після набухання в такій воді, він звариться набагато швидше.
Їду з достигли сухого гороху слід обмежити (або виключити) людям із захворюванням шлунка, підшлункової залози, які страждають на подагру, ішемічну хворобу серця та ін.
Зелений же недозрілий горошок (в тому числі консервований) можна використовувати як антисклеротичну і сечогінний засіб. При каменях в сечовому міхурі рекомендують їсти свіжі (недозрілі) насіння, пити відвар з квіток і плодів. Відвар готують так: 30-40 г сировини на 0,5 л окропу, варити 10 хв. на малому вогні, настояти півгодини, пити по 2-3 столові ложки 3-4 рази на день протягом місяця при сечокам'яній хворобі, поки камені не почнуть розчинятися і виходити з організму.
Виявляється, горох може зберегти, продовжити молодість і красу. Він допоміг російській імператриці Катерині II позбутися поганої шкіри обличчя. Чого тільки вона не робила - припудривала пудрою з борошна проблемні ділянки шкіри, але некрасивих плям менше не ставало. Придворний лікар запропонував їй спробувати римську маску з гороху зі сметаною. Готувати цю маску рекомендувалося в дерев'яному посуді. А розтирати до еластичної консистенції треба було дерев'яної ступкою. Через кілька місяців шкіра імператриці стала білою і гладкою.
Сучасні косметологи пропонують наступний рецепт горохової маски. Він дуже простий. Для маски необхідно 100 грам зеленого сухого горошку, який повинен бути саме зеленого кольору, не перезрілі. Цей горох ми варимо 2 години. Після цього зливаємо воду. Що залишився горох подрібнюємо, можна барабанної теркою, а можна, як цариця, в дерев'яній мисці дерев'яною ступкою. Додаємо до цієї кашки молочну сироватку. Готову суміш можна наносити на обличчя. Ми залишаємо суміш на шкірі обличчя до повного висихання (10-15 хвилин). Після чого маску можна видалити теплою водою. Ви самі можете переконатися наскільки вона чудодійну.