За правилами варена гречка зберігається в холодильнику. Термін придатності каші варіюється від 1 до 7 діб. Настільки великий діапазон - через те, що є багато способів приготування крупи. Її можна зварити на воді або молоці, згасити з м'ясом, додати вершкове масло або залишити кашу «голої». У будь-якому випадку важливо дотримуватися правила зберігання гречки - тоді вона буде залишатися смачною і корисною максимально довго.
Терміни зберігання в холодильнику
Зварена гречка зберігається набагато менше, ніж сира. Щоб вона не зіпсувалася за кілька годин, після варіння її поміщають в холодильник.
Терміни придатності готової гречки і страв на її основі:
- Відварна гречка на воді з маслом зберігається в холоді не більше 3 діб.
- Каша на воді без масла може стояти в холодильнику максимум тиждень. Однак з 4-го дня вона втрачає не тільки аромат і смак, але і корисні властивості.
- Гречка з м'ясом довго не простоїть. Кашу з курячою грудкою рекомендується зберігати в холодильнику не довше 3 днів, а зі свининою, яловичиною або м'ясною підливою - 1-2 діб максимум.
- Гречана каша на молоці псується швидше за інших. Її потрібно вжити в їжу відразу після варіння. Максимально допустимий термін зберігання в холодильнику - доба.
- Пророщена гречка залишається корисною і не псується протягом 2-3 діб.
Якщо на вулиці зима, зварену гречку з таким же успіхом можна зберігати на балконі (лоджії). При температурі +4 ° С каша без добавок буде спокійно стояти 3 дні, а при заморозках - аж до 7 днів.
Правила зберігання
Щоб гречка не зіпсувалася завчасно, потрібно пам'ятати про правильні умови зберігання.
Головні вороги гречаної каші - висока температура і підвищена вологість. Вони сприяють швидкому розмноженню мікроорганізмів, цвілевих грибків. В результаті неправильного зберігання готова гречка може дуже швидко зіпсуватися - обвітритися, скиснути, втратити смак і харчову цінність. Щоб уникнути подібних неприємностей, слід дотримуватися таких правил:
- Зберігати зварену гречку потрібно тільки в холоді (в холодильнику або морозилці).
- Для зберігання потрібно використовувати відповідну ємність - скляну, металеву або керамічну - з щільно закривається кришкою. Пластик і фольгу використовувати не рекомендується.
- Якщо ви наварили забагато гречки і за найближчі 2-3 дня вжити її в їжу не зможете, то слід якусь частину каші заморозити.
- Гречана каша, як і будь-яка інша, дуже швидко вбирає сторонні аромати. Тому тримати її на полиці в холодильнику потрібно ізольовано від продуктів із сильним запахом (риба, цитрусові і т. Д.).
- Рекомендована температура зберігання відвареної гречки - від +2 до +4 ° С (на середній полиці в холодильнику).
Чи не відварюють за раз занадто багато гречки. Тільки свіжозварена гречана каша порадує ваш організм максимальною кількістю корисних елементів. Через 2-3 дні після варіння вона стає практично марною (калорійність залишиться колишньою, а ось вітаміни і мінерали безслідно зникнуть).
Зберігання в морозилці
Крім холодильника відварну гречку допустимо зберігати в морозилці. Для цього кашу необхідно помістити в харчовій контейнер з кришкою. При необхідності її розморожують, розігрівають і подають на стіл. Це дуже зручно, коли на підготовку зовсім немає часу або готової гречаної каші дуже багато і за 3-7 днів її ніяк не з'їсти. Крім того, заморозка дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин. Тримається вже готова заморожена гречка 2-3 тижні.
Розморожувати гречку краще поступово. Тобто спочатку перекласти її з морозилки в холодильну камеру, дочекатися, поки вона з льодинки перетвориться назад в розсипчасту кашу, а потім вже розігрівати.
Скільки може простояти зварена гречка на столі?
Поза холодильника гречану крупу можна зберігати тільки в сирому вигляді. При кімнатній температурі (в середньому +18 градусів) вона зберігається максимально довго - 20-24 місяці.
Тепле повітря - ворог вологи та холоду, які гречана крупа не любить. Готова ж каша, навпаки, не переносить тепло. При температурі повітря в приміщенні +8 градусів і вище в ній з катастрофічною швидкістю починають розмножуватися шкідливі мікроорганізми. У кімнатних умовах допускається зберігання протягом 3-24 годин.
Існує 4 вірних ознаки того, що варена гречка пропала:
- неприємний запах;
- кислий або прогірклий присмак;
- цвіль;
- слиз на дні каструлі з кашею.
При виявленні хоча б одного з цих ознак кашу не можна вживати в їжу, її слід викинути. Не потрібно намагатися обсмажувати, кип'ятити, забивати неприємний присмак приправами - такі експерименти чреваті отруєнням.
Гречана каша - частий гість на столі середньостатистичної російської сім'ї. Багато їдять її мало не щодня. Тому знати, скільки і як зберігається готова гречка, повинна кожна господиня. При недотриманні правил і термінів зберігання продуктом можна отруїтися. Менше інших стоятиме крупа, приготована на молоці, а максимально довго - каша, зварена на воді без додавання масла. Якщо потрібно наготувати гречаної каші запас, то краще вдатися до другого способу. А м'ясо, вершкове масло або інші добавки можна використовувати при розігріві їжі.