Все частіше в списку покупок росіян можна побачити авокадо. Користь і шкода цього плода для організму до кінця не вивчені. Вчені невпинно проводять дослідження і роблять все нові і нові відкриття. Пропонуємо дізнатися про незвичайні властивості цього чудового фрукта.
І все-таки авокадо - це фрукт
Для багатьох фрукт повинен бути неодмінно солодким і соковитим. Авокадо ж і за смаком, і за хімічним складом більше походить на овочі. Збиває з пантелику і те, що в одних супермаркетах він лежить поруч з огірками, а в інших - з яблуками.
Насправді існують такі плоди, у визначенні яких навіть вчені плутаються. Наприклад, томати, баклажани і огірки. Але до авокадо це не відноситься. Відповідь на питання, це фрукт або овоч, однозначний.
Авокадо - це фрукт. Він росте на вічнозеленому плодовому дереві з чудовою назвою Персея (від імені давньогрецького міфологічного героя). Плід містить кісточку, за допомогою якої дерево розмножується. Все як у інших фруктів.
Герой принтів і запальних пісень
Багато хто знає авокадо по веселим зображенням на футболках і пісні, що лунала пару років назад на кожному розі: «Аво-авокадо, АВО-авокадо, - це тільки між мною і тобою ...»
Але що насправді являє собою загадковий фрукт?
- Вид. Нагадує велику грушу з величезної кісточкою всередині. Шкірка авокадо щільна, зелена, нерідко горбиста. Така собі суміш груші і крокодила. Фрукт так і називають - «алігаторова груша». Якщо його розрізати, можна виявити м'якоть маслянистої консистенції ніжного жовто-зеленого кольору.
- Смак. Авокадо ні з чим не переплутаєш. Воно містить багато жиру. Його смак можна порівняти з солодкуватим вершковим маслом, змішаним з пюре із зелені. У деяких сортах виразно чутні нотки горіха, груші, грибів, сардельок, йогурту, плавленого сирка. А якщо плід незрілий, то його м'якоть гірчить.
- Запах. Аромат свіжого авокадо ледь вловимий, несолодкий, екзотичний маслянисто-горіховий.
Мало хто знає, що ці плоди дуже давні. Вони вирощувалися ацтеками і називалися ауакатль, що означає «лісове масло».
Чому авокадо таке корисне?
Дієтологи радять авокадо для схуднення, народні цілителі - від запорів, медики - для зниження холестерину в крові. Воно містить рекордну кількість корисних жирних кислот, масел, вітамінів і антиоксидантів.
У 1998 р авокадо занесли в Книгу рекордів Гіннесса як самий поживний фрукт.
У 100 г м'якоті міститься всього 1 г цукру і дуже велика кількість вітамінів групи В, С, Е, К, D, омега-3 і омега-6 жирних кислот, мононенасичених жирів, калію, міді, магнію, антиоксидантів.
Чим корисно авокадо?
- Позитивно впливає на роботу серця.
- Підвищує стресостійкість.
- Нормалізує тиск.
- Знижує рівень холестерину в крові.
- Сприяє схудненню.
- Покращує концентрацію уваги і пам'ять.
- Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і усуває запори.
- Захищає клітини від старіння, володіє омолоджують властивостями.
Фрукт рекомендується включити в раціон вегетаріанцям, людям із захворюваннями серцево-судинної системи і діабетикам. При цукровому діабеті 2 типу він допомагає підтримувати рівень глюкози в крові і покращує ліпідний профіль.
На допомогу худнуть
Спробувавши жирну м'якоть, багато хто приходить до висновку, що для дієтичного харчування екзотичний фрукт не походить. Дійсно, якщо подивитися, скільки калорій в авокадо, можна прийти в жах - цілих 160 ккал в 100 г м'якоті. Для порівняння, в калорійних картоплі і бананах - 77 і 89 ккал відповідно.
Незважаючи на високу жирність, плоди авокадо - дієтичні. Справа в тому, що всі жири в них корисні і не містять холестерину. А ще:
- плоди ситні;
- можуть замінити майонез в салатах;
- зменшують нервозність при дотриманні дієти.
Користь для репродуктивної системи
Авокадо рекомендується включити в раціон парам, які планують зачати дитину, і просто при бажанні налагодити сексуальне життя. Його використання в якості афродізіака описано ще в XVI столітті. Індіанці застосовували плоди для підвищення статевого потягу і швидких пологів.
Корисні властивості:
- У м'якоті фрукта міститься багато фолієвої кислоти, яка особливо важлива для жінок в період вагітності.
- Вітамін Е необхідний для правильної роботи статевих залоз і вироблення гормонів.
- Авокадо знижує ризик виникнення дисплазії шийки матки.
- У чоловіків фрукт сприяє збільшенню кількості еякуляту і підвищує число активних сперматозоїдів.
- Фрукт пробуджує сексуальні фантазії і статевий потяг.
Зелена таблетка молодості і краси
Авокадо містить вітамін Е, який покращує вироблення колагену і еластину. Якщо регулярно вживати його в їжу, волосся будуть блискучими, шкіра - здорової, нігті - міцними, а особа - без зморшок.
Можна застосовувати фрукт не тільки всередину, але і зовнішньо. Жінки роблять з нього маски для зволоження шкіри і усунення ламкості волосся. Авокадо знімає запалення і подразнення, тому його використовують для лікування вугрового висипу.
Шкода
Авокадо може бути шкідливо:
- при вживанні у великих кількостях;
- при наявності важких хвороб і алергії;
- при поїданні плодів разом з кісточкою і шкіркою.
Шкірка, кісточка і листя авокадо містять отруйну речовину Персін. У людини цей токсин викликає отруєння, а у тварин і птахів - смерть.
Дієтологи радять вводити фрукт в раціон поступово. Його склад досить специфічний. Можлива поява алергічної реакції, діареї, тяжкості в шлунку і нудоти.
Запам'ятайте: кісточку і шкірку їсти не можна.
Види авокадо
Розрізняють близько 400 сортів авокадо. Фрукти вирощують на історичній батьківщині в Мексиці, а також в США, Ізраїлі, Індонезії та інших країнах з тропічним і субтропічним кліматом. До слова, у мексиканців «авокадной бізнес» вважається дуже прибутковим. Його прибутковість настільки ж висока, як і торгівля наркотиками.
Незважаючи на різноманіття сортів, в супермаркетах Росії найчастіше можна зустріти 3 види авокадо:
- Хасс (хаас - неправильна назва). Найпоширеніший сорт в світі. Більше 85% всіх вирощуваних авокадо відносяться саме до цього сорту. Шкірка плодів пупирчатая, темна, м'якоть має зеленуватий відтінок. Хасс - помірно жирний сорт з багатою палітрою смакових відтінків.
- Домініканська. На російські полки потрапляє дуже рідко. Якщо вам вдалося його зустріти - беріть не роздумуючи. Воно відрізняється великим розміром. Шкірка плодів зелена, пупирчатая, а м'якоть солодка.
- Ізраїльське. Менш смачне, ніж африканські та домініканські сорти. Найчастіше ізраїльські авокадо мають гладку і тоненьку шкірку, яка легко проривається. М'якоть маложирна. Найкраще її їсти в салатах або запікати.
Найкращі і незвичайні сорти:
- Райан - дуже жирний вид з жовтою м'якоттю зі смаком картопляного пюре.
- Еттінгер - суперсмачний при низькому рівні жирності. Стає ще смачніше, коли полежить. Смак м'якоті може нагадувати смажені гриби, плавлений сирок, горіхи, йогурт, сардельки.
- Пінкертон - відрізняється дуже маленькою кісточкою. Особливо смачні і жирні африканські плоди, а ізраїльські, навпаки, маложирні і нагадують за смаком морквину.
- Pura Vida - має форму пляшкової гарбуза. Плоди дуже великі і можуть важити до 1,3 кг.
- Фуерте - вважається найсмачнішим. Плід з гладкою шкіркою має приємний солодко-вершковий смак.
- Бекон - самий нежирний і водянистий сорт. Шкірочка мініатюрних плодів світло-зелена, як і м'якоть.
- Рід - кулясті плоди з такою ж круглою кісточкою. М'якоть нагадує за смаком суміш груші і горіхів.
- Зута - один з кращих сортів. Плоди грушоподібні, з тонкою і гладкою зеленої шкіркою. М'якоть жирна, смачна, білосніжна або кремова, за смаком нагадує яблуко.
- Мексікола - темно-пурпурові або чорні авокадо вагою до 100 г.
- Семіли-34 - елітний сорт. Плоди соковиті, з фруктовим смаком, який у міру дозрівання стає маслянисто-горіховим.
- Королівський чорний - елітний сорт. Відрізняється насичено чорним забарвленням шкірки і жовтим кольором м'якоті.
У літні місяці дозрівають: Фуерте, Бекон, жирні сорти Пінкертон, Рід.
У зимовий сезон можна купити: Хасс, Зута, Райан, Еттінгер, нежирний сорт Пінкертон.
Їмо авокадо
Мексиканці їдять авокадо мало не кожен день. Тут воно так само поширене, як картопля в Білорусі. Щоб отримати максимальну користь, його вживають в їжу сирим. Також фрукт входить до складу традиційних мексиканських страв (гуакамоле і інших).
Перед тим як їсти або що-небудь готувати, авокадо чистять:
- Розріжте плід вздовж на дві половинки, не прорізаючи кісточку.
- Дістаньте і викиньте кісточку.
- Столовою ложкою піддягніть м'якоть і викладіть її на тарілку.
Як правильно їсти авокадо в сирому вигляді:
- Ложкою. Збризніть розрізаний фрукт лимонним соком або 1% -м оцтом. З'їжте м'якоть, набираючи її ложкою прямо з шкірки.
- З тостом або крекером. Роздавите м'якоть вилкою. Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком і намажте, як масло.
Лимонний сік не дає м'якоті авокадо потемніти.
Готуємо авокадо
Зазвичай авокадо використовується для приготування:
- салатів;
- суші та ролів;
- закусок;
- соусу гуакамоле.
Масляниста м'якоть чудово поєднується з рибою і морепродуктами, яйцями, шинкою, курятиною, цитрусовими.
Прості і смачні рецепти:
- Бутерброди. Намазати м'якоть авокадо на хліб. Зверху покласти тонкий шматочок лосося. Прикрасити зеленню.
- Салат. Відварити 300 г креветок. Порізати кубиками 1 очищене авокадо і 300 г консервованого ананаса. Змішати, посипати рубаною зеленню. Заправити йогуртом.
- Закуска. Подрібнити в блендері м'якоть 1 плода, 200 г сиру або бринзи, зелень. Намазувати на тости.
- Швидкий сніданок. Розрізати авокадо навпіл, дістати кісточку і трохи збільшити поглиблення. Розбити в кожну половинку по 2 перепелиних яйця. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин.
- Соус гуакамоле. Подрібніть в блендері (грубо): очищене авокадо, маленьку цибулину, половинку болгарського перцю, маленький чилі, помідор, чверть лимона без шкірки. Посоліть і додайте 1-2 ст. ложки оливкової олії. Подавайте до кукурудзяних коржиків або стейкам.
Хто тут найстигліший?
Дуже часто люди не розуміють смак авокадо, тому що перший раз пробують невдалий фрукт. На полиці магазинів він часто потрапляє незрілим: твердим, прісним, з неприємною гіркотою. Інша крайність - перезрілий плід з дуже жирною пюреобразной м'якоттю.
Як же правильно вибрати стигле і смачне авокадо?
- Стисніть плід в руці. Він повинен бути м'яким, але пружним, немов надутий гумовий мячик.
- Потрясіть його біля вуха. Стиглий фрукт відгукнеться ледь чутним стукотом кісточки.
- Огляньте шкірку. Вона повинна бути рівною, без ямок, тріщин і потемнілих ділянок.
- Зверніть увагу на верхню частину плоду. Якщо видно шийка замість простого заокруглення, значить, фрукт дозрівав на дереві і буде особливо смачним.
Краще купити тверде авокадо, ніж м'яке і перезріла.
2 способи дозріти авокадо
Плюс фрукта в тому, що він дозріває навіть після того, як його зірвали з дерева.
Що робити з твердим авокадо?
- Покладіть плід в поліетиленовий пакет разом з яблуком або бананом. Зауважте і залиште на добу на столі. Фішка цього методу в тому, що яблука і банани виділяють газ етилен, який сприяє швидкому дозріванню всього, що знаходиться поблизу.
- Загорніть авокадо в крафтового папір і покладіть в темне прохолодне місце. Через 2-3 дні воно стане придатним для вживання в їжу.
Скільки авокадо можна з'їдати в день?
Чи не більше одного фрукта в день. Цю норму можна перевищувати, інакше виникнуть проблеми з набором ваги, буде мучити нудота, тяжкість в клубової області, діарея. Дієтологи рекомендують і зовсім обмежитися двома авокадо в тиждень влітку і трьома - взимку.
Кому протипоказано є авокадо?
Годуючим жінкам (загрожує діареєю у немовляти), людям з гострими захворюваннями печінки і жовчного міхура.
Як зберігати авокадо?
Твердий фрукт псується в холодильнику. Його зберігають в кошику на столі, поки не дозріє. Стиглі плоди поміщають в холодильник в паперовому пакеті. Тут вони можуть зберігатися до 5 діб. Можна заморозити м'якоть авокадо, окропивши лимонним соком.
Хоча авокадо більше 20 000 років, в Росії воно стало популярно тільки в останні роки. Багатьом донині зелені фрукти, схожі на великі нестиглі груші, не вселяють довіри. Варто визнати, що смак маслянистої м'якоті специфічний. Щоб гідно оцінити авокадо, потрібно правильно вибрати плід. Деяким людям він подобається виключно в салатах і ролах. У будь-якому випадку є його дуже корисно. Сорти, для яких характерний високий вміст жиру, замінюють м'ясо і яйця. Авокадо - дуже цінний продукт для вегетаріанців і всіх, хто дотримується здорового харчування.