Як зберігати пергу? Таким питанням задаються багато людей, яким вперше довелося зустрітися з цим продуктом. Насправді до такої справи потрібно поставитися з особливою увагою. Адже від того, як буде зберігатися перга, пов'язаних з її якістю.
Перга, або бджолиний хліб, - це продукт бджільництва. Бджоли збирають пилок, після обробляють її своїми ферментами і поміщають в осередку, а зверху закривають воском. Коли стільники знаходиться в вулику, в них не надходить кисень, а всередині відбувається бродіння. Так перга збагачується молочною кислотою, що робить її унікальним продуктом. Бджолиний хліб незамінний завдяки своїм складом. Його використовують у народній медицині для лікування різних захворювань. Але щоб цей продукт залишався корисним, його потрібно правильно зберігати.
Умови та термін зберігання
Те, наскільки довго буде зберігатися бджолиний хліб, залежить від умов, в яких він знаходиться. Закупорений природним шляхом (а саме - бджолами), цей продукт зберігається трохи більше одного року. Адже завдяки воску, яким комахи запаюють стільники, до перзі не влучає повітря.
В процесі вилучення бджолиного хліба його корисні властивості втрачаються протягом декількох днів. Цей продукт дуже чутливий до перепадів температур.Для нього ідеальною вважається температура 0-12 ° C (все залежить від способу зберігання). Перга не любить вологи. Якщо вона полежить добу або двоє в вогкості, то її можна викинути. Домогтися відповідних умов дуже складно.
Як же створити бджолиної хліба хороші умови зберігання? Перше правило - використання герметичній тари невеликого розміру. Вона забезпечить захист від цвілі. Це можуть бути контейнери або баночки (бажано вибирати тару з темними стінками). Не варто брати занадто велику ємність. Адже її доведеться часто відкривати, а це загрожує тим, що продукт зіпсується.
З тарою розібралися! А ось з температурним режимом складніше, якщо немає спеціального обладнання. Багато хто використовує звичайний холодильник, в якому є регулятор холоду. Але слід знати, що на кожній полиці різна температура. Тому перед тим як поставити пергу в холодильник, потрібно перестрахуватися і знайти ідеальне місце для бджолиного хліба.
Іноді бджолярі зберігають свою продукцію в підвалі. Адже її чимало, і вона не поміщається в звичайному холодильнику. Але для цього продукту підвал не дуже хороший варіант. У таких приміщеннях вологість занадто висока, що для перги небезпечно. До того ж в зимовий період є ризик того, що температура опуститься нижче 0 ° C, а опалення, як правило, немає. Але якщо підвал і опалюється, то це теж стає проблемою. Різкий перепад температур і перегрів бджолиного хліба - це загибель для нього. Тому не варто зберігати таку цінну продукцію в підвальних приміщеннях.
Порада
Необхідно уникати сторонніх запахів в місці зберігання перги.
Основні способи
У домашніх умовах важко добитися ідеального для бджолиного хліба клімату, щоб він зберіг свої корисні якості як можна довше. Бджолярі з року в рік вправлялися і вигадували нові методи, а в підсумку прийшли до висновку, що є всього лише три способи зберігання цього продукту. Все залежить від того, в якому вигляді знаходиться перга: гранулах, сотах або перемелена.
- Гранули.
Перга в гранулах вважається найякіснішим видом з усіх трьох, так як проходить ретельне очищення. Бджолиний хліб особливим способом дістається з сот. На вигляд це нагадує гранули, які очищені від воску і мерви, а в подальшому добре висушені. Такий вид вважається найзручнішим для зберігання в домашніх умовах. Рекомендується поміщати гранульовану пергу в мішечки або скляні банки з темного скла. У такому вигляді бджолиний хліб може зберігатися навіть при кімнатній температурі. Він не дуже вибагливий. Головне кришку не закручувати до кінця, щоб вона була трохи прочиненими. Так до продукту буде надходити повітря. Не слід гранульовану пергу ставити в холодильник. Вологість викличе зростання цвілі.
- Стільники.
Це самий натуральний вигляд бджолиного хліба. Для нього необхідно підібрати місце, де буде сухо, а температура не буде перевищувати 5 ° C. Також слід проконтролювати рівень вологості (максимум - 75%). Перга в сотах зберігається недовго, адже вона піддається впливу цвілі. Досвідчені бджолярі знайшли спосіб, який допоможе стільниках зберегтися трошки довше: необхідно залити пергу в сотах медом. То чи не буде доступу повітря до бджолиної хліба.Адже бджоли не завжди герметично закривають його воском. Щоб не допустити псування продукту восковою міллю, потрібно в приміщенні, де зберігається перга, поставити посудину з оцтом.
- Пергових паста.
Іноді такий вид називають меленим бджолиним хлібом. Його отримують так: перга в сотах подрібнюється, а після в неї додається мед, частка якого не повинна перевищувати 1/3 всієї маси. Паста повинна зберігатися в чистому посуді в сухому прохолодному місці (2-4 ° C). Не можна допускати, щоб на неї потрапляли сонячні промені.
Тепер відомо, як зберігати пергу в домашніх умовах. Для цього знадобиться докласти чимало зусиль, але це того варто. Адже бджолина перга - це відмінний засіб для лікування багатьох захворювань.