Восени прилавки магазинів заповнюються соковитими червоними фруктами. Стає актуальним питання, як зберігати гранат, щоб можна було насолодитися ним і взимку. До того ж він дуже корисний, тому в холодну пору року, коли організму не вистачає вітамінів, особливо сприятливо впливає на здоров'я.
Як вибрати?
Щоб гранат зберігався дійсно довго, необхідно відповідально підійти до його вибору. Будь-які пошкодження значно знижують термін придатності. Стиглий плід дуже соковитий всередині, але шкірка його виглядає трохи підсохлої. Вона досить тонка і немов обтягує зернятка. Якщо шкурка виглядає вологою і еластичною, то, швидше за все, фрукт зірвали до моменту дозрівання.
Колір кірки у різних плодів може відрізнятися. Вона може бути світло-зеленої, жовтої, бурої, червоної. Головне, забарвлення повинна бути рівномірною і однорідною, з незначним глянцевим блиском. Якщо помітні бурі або коричневі відмітини, то, швидше за все, фрукт зіпсований через чорної гнилі.
Вибрати дійсно стиглий гранат можна, якщо звернути увагу на чашечку кольору на його верхівці. Гарна ознака, якщо вона висохла і розкрилася. У незрілого плода подібна «корона» зазвичай зелена. Саме у дозрів фрукта м'якоть навколо зерна дійсно смачна. Хоча якщо гранат трохи незрілий, то в процесі зберігання він дозріє.
Як підготувати до зберігання?
Отже, якісні гранати куплені, тепер пора задуматися про їх зберіганні. Ці фрукти здатні довго лежати, якщо створити для цього відповідні умови. Місце варто вибрати залежно від того, через який час планується вжити їх в їжу. Це може бути:
- холодильник;
- балкон;
- льох;
- морозильна камера.
Гранати дуже соковиті, але за час зберігання з них випаровується волога. Цьому можна перешкодити, якщо загорнути їх в папір. У разі, коли плодів багато, зручно скласти їх в невелику коробку, переклавши папером. Вона буде вбирати випаровується рідина, що стане на заваді появі гнилі. А значить, забезпечить тривале збереження.
Чи вдасться зберегти гранат в домашніх умовах, якщо заповнити так звану «корону» глиною. Це також дозволить зменшити втрату вологи. Потрібно розвести глину з водою до густоти сметани. Вийшла сумішшю і залити залишки квітки на фрукті. До зберігання він буде готовий, коли розчин висохне. В результаті шкірка може підсохнути, але самі зернятка залишаться соковитими і ароматними. Недозрілі гранати поступово доспеют.
Порада
Віддати перевагу краще важким гранат - вони соковиті і без пустот.
При якій температурі зберігати?
Важлива умова для довгого зберігання - температурний режим. Як і більшість субтропічних фруктів, до яких відноситься і гранат, найкраще він зберігається при 1-2 градусах Цельсія. Термін збереження залежить від виду. Кислі сорти зберігаються до дев'яти місяців, солодкі менше - до п'яти.
Так довго плоди зберігаються в умовах, близьких до замерзання. Але їх не завжди виходить створити, тому часто зручно тримати фрукти в холодильнику або на заскленому балконі. Підійде для цієї мети і льох, якщо він сухий. Температура повинна становити від 2 до 8 градусів. Придатними до вживання фрукти залишаться на протязі двох місяців. Кожні два тижні необхідно перебирати їх, щоб виключити появу псування. Якщо ознаки гнилі з'явилися на одному з них, то його потрібно прибрати, щоб зберегти решту.
Найбільш тривалий спосіб зберігання - заморожування. У морозильній камері гранат може лежати до року. На це знову-таки впливає сорт, а також початковий стан. Але при цьому методі втрачається досить велика частина вітамінів, тому навряд чи його можна назвати оптимальним. Але якщо попався гранат з мітками гнилі, то необхідно вибрати саме його. Не потрібно заморожувати цілком, необхідно очистити від шкірки і скласти зернятка в пакет. Зіпсовані слід попередньо видалити. До того ж м'якоть займе менше місця, ніж фрукт цілком.
Гранат має безліч корисних властивостей. У ньому містяться амінокислоти, вітаміни, клітковина, мінеральні речовини. Фрукт позитивно впливає на травлення, нормалізує обмінні процеси, сприяє зміцненню імунітету. Тому добре вживати його в їжу не тільки восени, коли він дозріває. А щоб мати таку можливість, слід його правильно зберігати. І тоді холодною зимою і навіть ранньою весною буде можливість насолодитися екзотичним смаком.