Поєднання свіжого молока і куркуми отримало назву «золоте молоко». Цей продукт має пікантний смак, заспокійливим ефектом і цілющими властивостями. Його давно застосовують в індійській медицині для лікування хронічних недуг. Ми докладно розповімо, яку користь «золоте молоко» приносить для організму, як його правильно готувати і вживати.
Що таке золоте молоко?
Багато хто помилково називають золотим молоком суміш звичайного коров'ячого молока і меленої спеції. Однак правильний напій готується з індійської технології, яка дозволяє підвищити біодоступність окремих хімічних речовин.
Золоте молоко має жовтий відтінок і в'язку консистенцію. На смак воно солодке, з легкими пряними нотками. В Індії такий напій використовують як природний антибіотик: для профілактики і лікування бактеріальних інфекцій, мікозів, кишкових захворювань.
Хімічний склад
При сушінні і перемелюванні куркума зберігає майже 100% корисних речовин, присутніх в свіжих коренях. Завдяки вживання спеції організм людини насичується вітамінами, макро- і мікроелементами, флавоноїдами, харчовими волокнами та амінокислотами.
Таблиця 1. Склад меленої куркуми
Назва речовини | Корисні властивості |
---|---|
аспарагінова кислота | Позитивно впливає на мозкову активність, бере участь у виробленні захисних антитіл |
Харчові волокна | Виводять з організму токсини, нормалізують перистальтику кишечника |
вітамін В5 | Знижує окислювальний стрес в організмі, запобігаючи рак і передчасне старіння |
Вітамін Е | Зміцнює судини, покращує стан шкіри, запобігає злоякісні новоутворення |
бетаїн | Підсилює відтік жовчі, підвищує кислотність шлункового соку |
калій | Нормалізує артеріальний тиск і серцевий ритм, усуває набряклість |
магній | Підтримує здоров'я нервової, м'язової та серцево-судинної систем |
кальцій | Зміцнює кістки, зуби і нігті, зменшує запальні процеси в організмі |
Залізо | Запобігає анемії, депресію, хвороби щитовидної залози |
цинк | Покращує стан шкіри і волосся, нормалізує репродуктивну функцію |
У 100 г порошку куркуми міститься 3 добових норми заліза.
Крім того, на склад напою впливає молоко, яке виступає основним інгредієнтом. Наприклад, коров'яче містить велику кількість вітаміну В12, корисного для системи кровотворення. Козяче багата на вітамін А, зміцнює зір, і легкозасвоюваними білками. Кокосове молоко відрізняється високим вмістом вітамінів групи В, калію і магнію. Але воно досить калорійне - 230 ккал на 100 г.
ТОП-7 корисних властивостей золотого молока
Золоте молоко приносить користь дорослим, дітям та людям похилого віку. Чому цей незвичний для СНД продукт варто включити в свій раціон?
- Зміцнює іммунітет.Напіток сприяє виробленню захисних антитіл, які допомагають організму справлятися з вірусами і бактеріями. Пийте золоте молоко в холодну пору року, щоб не підхопити ГРВІ. Якщо ви вже захворіли, куркума полегшить симптоми застуди: зніме запалення в горлі, усуне сухий кашель і відчуття ломоти в тілі, знизить температуру. Напій запобіжить розвитку ускладнень.
- Очищає кровь.Прі постійному вживанні шкідливої їжі в крові накопичуються токсини. Вони призводять до висипань на шкірі (у вигляді прищів, вугрів), підвищеного вироблення підшкірного сала, загальної слабкості. Молоко з куркумою відмінно виводить з організму продукти розпаду. В результаті ви починаєте відчувати легкість, а шкіра стає чистою і приємною на дотик.
- Нормалізує піщевареніе.Прі діареї і метеоризмі лікарі рекомендують вживати знежирене молоко з додаванням куркуми. Воно налагодить роботу шлунка і кишечника.
Міститься в куркумі речовина куркумін бореться з патогенною мікрофлорою і паразитами, зменшує запальні процеси в органах шлунково-кишкового тракту. Крім того, золоте молоко підтримує здоров'я підшлункової залози.
- Запобігає хвороби опорно-рухового аппарата.Молоко з куркумою багате кальцієм і фосфором. Ці макроелементи беруть участь в будівництві кісткової і хрящової тканини, зубної емалі.
У складі напою кальцій і фосфор знаходяться в легкозасвоюваній формі. Особливо корисно вживати продукт літнім людям і дітям.
- Покращує роботу головного мозга.Благодаря високому вмісту вітамінів групи В молоко з індійською спецією покращує розумові здібності, зокрема увагу і пам'ять. Воно також має легкий седативний ефект, допомагає впоратися з нервовим напруженням, безсонням, головним болем, мігренню.
Максимальну користь нервова система отримає в тому випадку, якщо ви будете пити золоте молоко на ніч. Для посилення заспокійливих властивостей можна додати в чашку з напоєм чайну ложечку меду.
- Знижує ризик хвороб печінки і жовчного пузиря.Прісутствующій в напої куркумін позитивно впливає на роботу печінки. Він захищає орган від негативного впливу продуктів розпаду алкоголю, солей важких металів, інших токсинів. Золоте молоко запобігає такі небезпечні захворювання, як жировий гепатоз і цироз печінки.
Напій з куркумою підсилює відтік жовчі. При регулярному вживанні він знижує ризик утворення каменів у жовчному міхурі.
- Захищає організм від рака.В складі напою присутня велика кількість антиоксидантів, зокрема вітаміну Е. Ці речовини нейтралізують негативний вплив вільних радикалів на клітини організму. Вірогідність захворіти на рак знижується.
Якщо людина вже страждає на онкологічне захворювання, золоте молоко уповільнює зростання ракових клітин.
Чи допомагає золоте молоко схуднути?
Люди, що бажають схуднути, можуть сміливо включати молоко з куркумою в раціон. При невисокій калорійності (до 70-75 ккал на 100 г) воно добре насичує організм, запобігає переїдання і тягу до солодкої їжі.
Куркума володіє наступними корисними властивостями:
- виводить з організму зайву рідину;
- прискорює розщеплення жирів;
- нормалізує метаболізм - в результаті отримані з їжею калорії перетворюються в енергію, а не в жирові відкладення.
Вітаміни групи В, якими багате золоте молоко, допомагають організму правильно засвоювати білки, жири і вуглеводи. Людина зі здоровим метаболізмом відчуває себе бадьорим і не набирає вагу.
Потенційна шкода і протипоказання
У великих дозах золоте молоко здатне завдати шкоди організму. У день достатньо випивати 250-300 мл молока з додаванням 1 чайної ложки пасти з куркуми. Якщо зловживати напоєм, можна зіткнутися зі здуттям живота, печія, гіпоглікемією, сильним зниженням артеріального тиску.
При вживанні жирного коров'ячого молока є ризик отримати діарею або підвищений рівень холестерину в крові. А при додаванні в напій занадто великої кількості куркуми - випадання волосся і проблеми зі шкірою.
Незважаючи на наявність корисних властивостей, золоте молоко має солідний список протипоказань. Напій можна вживати в наступних випадках:
- вагітність (особливо 1 триместр);
- годування груддю;
- камені в нирках, жовчному міхурі;
- гастрит, виразка в стадії загострення;
- наявність внутрішніх кровотеч, в тому числі менструації;
- прийом препаратів, що розріджують кров;
- підготовка до оперативного втручання;
- цукровий діабет;
- запальні захворювання суглобів, зокрема подагра.
Дітям можна давати молоко з куркумою тільки з 3 років. Бажано починати з невеликих доз - ¼ чайної ложки на склянку.
З обережністю напій слід приймати гіпотонікам і особам з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Як правильно приготувати золоте молоко?
В інтернеті можна знайти безліч рецептів золотого молока. Але найбільш корисним для здоров'я виявиться напій, приготований за традиційною індійською технології.
Спочатку потрібно зробити пасту з куркуми. Для цього виконайте наступні кроки:
- Розчиніть 50 г оранжевого порошку в 0,5 склянки води.
- Додайте 0,5 чайної ложки гострого меленого перцю і перемішайте. Цей компонент посилить дію куркумина в напої.
- Поставте суміш на вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загусання.
Готова паста з куркуми зберігається в холодильнику 1 місяць. Щоб приготувати цілющий напій, додайте 0,5-1 ч. Л. суміші в стакан молока. Гарненько перемішайте, нагрійте на плиті або в мікрохвильовій печі, але не доводьте до кипіння.
В кінці додайте в молоко 1 чайну ложку нерафінованої олії (наприклад, оливкової) і пийте на здоров'я.
Мед можна змішувати тільки з остиглим напоєм або вживати вприкуску.
Золоте молоко не даремно отримало таку назву. Для здоров'я це дорогоцінний напій. Молоко з куркумою позитивно впливає на імунну, кровоносну, травну, нервову системи. Воно має приємний смак і надовго забезпечує відчуття ситості. Допомагає скинути зайву вагу і підвищити працездатність. Якщо у вас немає протипоказань, обов'язково доповніть раціон цілющим продуктом.