Плита зі склокерамічним покриттям більш безпечна в експлуатації, ніж газова, скорочує час готування, органічно вписується в дизайн кухні. Однак неправильний вибір посуду для склокераміки скорочує термін служби приладу і позначається на смаку приготовлених страв. У спробах заощадити люди використовують старі каструлі і сковорідки, що обертається пошкодженням покриття і передчасним виходом плити з ладу. Не допускайте ті ж прикрі помилки.
Яка посуд не підходить для склокераміки?
Якщо раніше у вас на кухні стояла газова плита, поспішаємо засмутити: більшість каструль і сковорідок доведеться викинути, відвезти на дачу або подарувати друзям.
Отже, посуд з яким дном не підходить для склокерамічних плит?
- нерівним
Між склокерамічною панеллю і кривої поверхнею ємності утворюються повітряні проміжки, тому посуд прогрівається нерівномірно. Витрата електроенергії і час готування зростають.
Вогонь від газових конфорок швидко деформує дно каструль і сковорідок. Також нерівність виникає через слідів пригорілого жиру. Тому стара кухонне начиння не підходить для використання на склокерамічною варильною панелі.
- шорстким
Тріщини, відколи, малюнки на дні дряпають керамічну плиту, що призводить до погіршення зовнішнього вигляду і швидкого виходу з ладу нагрівальних елементів.
- Мідним або алюмінієвим
Мідь і алюміній - м'які метали. При нагріванні електричної варильної панелі вони плавляться і залишають на плиті сліди, які неможливо відчистити. Дно стає нерівним.
- малого діаметра
До такому посуді відносяться маленькі каструльки, казани і сковорідки з круглою підставою. Їжа в них не прогрівається, а електроенергія витрачається даремно.
Типи варильних панелей
Матеріал посуду підбирають в залежності від типу конфорки. Покриття у всіх склокерамічних плит однакове (до складу входить кварцовий пісок), розрізняються лише нагрівальні елементи.
Електрична панель
Для нагріву дна посуду можуть використовуватися такі елементи:
- гофровані металеві стрічки;
- галогенні лампи (рідко).
Тепло надходить спочатку на стеклокерамическую поверхню, а через неї - до дна.
На відміну від газових конфорок, стрічкові і галогенні нагрівачі забезпечують швидкий набір температури і працюють тільки на повній потужності. Регулювання режиму готування ( «сильний», «слабкий» або «середній» вогонь) відбувається за рахунок періодичного включення і відключення елементів.
Тому для таких плит не підходить посуд з легкоплавких металів (міді, алюмінію) без захисного покриття.
Відповідні матеріали для електричної варильної панелі:
- нержавіюча сталь;
- алюміній з керамічним або тефлоновим покриттям;
- жаропрочное скло.
Скляні ємності погано проводять тепло. Використовувати їх для приготування їжі на електроплиті можна, але витрата електрики збільшиться. Ідеальний варіант - вибрати посуд зі сталевим дном і скляними стінками.
Індукційна варильна панель
Високотехнологічний і дорогий вид варильних панелей для плит. Під склокерамічною поверхнею розташовується індукційна котушка, яка взаємодіє тільки з металами, що володіють феромагнітними властивостями. При контакті утворюються вихрові струми, що нагрівають дно.
Якщо ви піднесете руку прямо до включеної конфорки, то не отримаєте опік. У цьому головний плюс індукційних плит. Також котушка не взаємодіє з рідинами, залишками їжі, що виключає утворення нагару і жирного нальоту.
Однак індукційна керамічна плита вимоглива до посуду. Зазвичай виробники позначають відповідні каструлі і сковорідки спеціальним значком у вигляді горизонтальної спіралі.
Зазначені нижче матеріали абсолютно марні для використання на індукційній плиті:
- мідь;
- алюміній;
- кераміка;
- жаропрочное скло;
- латунь.
Інші види посуду підходять за умови, що їх дно зроблено з феромагнітних металів.
Загальні вимоги до дна
Як ви вже могли помітити, основна маса вимог пред'являється до дна посуду для керамічних електроплит. Нижче ви дізнаєтеся, на які моменти слід звернути увагу, щоб прилад прослужив вам довго.
- поверхня
Ідеальне дно посуду для склокераміки - рівне і гладке. Допускається увігнутість в холодному стані не більше 0,6% від діаметра. При нагріванні дно трохи розширюється і щільно прилягає до поверхні плити.
Будь-які нерівності і шорсткості призводять до того, що тепло погано передається посуді. Електроплита перегрівається, що призводить до скорочення терміну служби, а витрата електроенергії збільшується.
Зазвичай посуд для склокерамічних варильних панелей обробляють захисним складом, що запобігає появі подряпин, вигинів, виїмок.
- товщина
Чим товщі дно, тим краще. Ви, напевно, помічали, як швидко до тонким алюмінієвим каструлях і сковорідок пригорає їжа, особливо рідка. Тому вам потрібно товсте дно, яке буде прогріватися рівномірно і не деформується через високу температуру.
Як правило, дно посуду для керамічної плити складається з 3-5 шарів різних металів: нержавіючої сталі, алюмінієвого сплаву. Це збільшує міцність і покращує теплорозподілення.
- колір
Світла глянсова поверхня відбиває випромінювання тепла, що призводить до збільшення часу на приготування їжі і витрати електрики. Дно посуду для склокераміки має бути темним і матовим.
- Діаметр
Якщо ви підбираєте посуд для електроплити, то врахуйте, що діаметр дна каструлі (сковороди) повинен повністю відповідати діаметру конфорки. Використання кухонного начиння з маленьким денцем веде до проблем - «порожньому» витраті електроенергії, перегріву електроплити і небезпеки отримання опіків від дотику до відкритої гарячої поверхні.
Каструлі і сковорідки з дном, що перевищує діаметр конфорки, що не прогріваються до кінця.
Для індукційних приладів діє більш лояльний принцип, адже котушка нагріває тільки посуд. Бажано, щоб дно відповідало діаметру конфорки, але воно може бути і менше. Якщо ж поставити на маленьку окружність велику сковороду, нагріється тільки частина дна, що збільшить час готування.
Посуд для електроплит
Для звичайної склокерамічною плити простіше підібрати посуд, ніж для індукційної. Але який матеріал краще?
- Нержавіюча сталь
Самий відповідний тип матеріалу для склокерамічних електроплит. Він міцний, стійкий до агресивних хімічних речовин (лугів, кислот), прогрівається рівномірно, не деформується через високі температур. Легко відмивається від жиру і залишків їжі за допомогою звичайного мильного розчину.
Бажано, щоб дно мало маркування 18/10 (18% - хром, 10% - нікель). Нержавіюча сталь з таким складом більш тверда і зносостійка.
- чавун
Бажано купувати чавун із захисним покриттям або хоча б спеціальною термічною обробкою. В іншому випадку дно швидко притягне до себе частинки їжі і жиру, стане шорстким. Використовувати чавунний посуд можна, але за нею потрібен ретельний догляд.
- алюміній
Допускається як матеріал стінок. Також дозволено використовувати алюмінієві каструлі, якщо їх дно товсте або має керамічне, тефлонове покриття.
- емальований посуд
Готувати в ній їжу на склокерамічною варильною поверхні небажано. Зазвичай емальовані каструлі мають тонке денце, схильне до деформації, а покриття швидко покривається подряпинами.
- Жароміцне скло
Скляна ємність виглядає естетично і підходить для використання на керамічних плитах. Однак їжа довго готується через низьку теплопровідність матеріалу. Краще використовувати скляний посуд в духовці або мікрохвильовій печі.
Звертайте увагу на маркування виробника. Якщо на товар стоїть позначка «для електроплит», це ще не означає, що посуд підходить для використання на склокерамічною варильною панелі.
Посуд для індукційних плит
Врахуйте, що іноді виробники лукавлять, позначаючи каструлі і сковорідки значком індукції. Перед походом в магазин за новим посудом рекомендуємо придбати магніт. З його допомогою можна перевірити властивості дна. Якщо магніт притягнеться до поверхні, значить, посуд підходить для використання на індукційній варильній панелі.
Бажано купувати каструлю (сковороду) з діаметром дна не менше 8 сантиметрів, інакше котушка може не включитися.
Кращий матеріал для індукційної варильної поверхні - нержавіюча сталь.
Корисні «фішки»
Зазвичай посуд для склокераміки відрізняється різноманіттям технологічних рішень, адже її покупці - власники сучасних плит, люди з високим доходом, які цінують комфорт і функціональність.
Так, багато каструлі мають термоізольовані рукоятки. Ви не отримаєте опік, якщо доторкнетеся до посуду під час готування. Деякі моделі оснащені термометром, що дозволяє стежити за ступенем нагрівання - необхідність постійно відкривати кришку каструлі (сковороди) і перевіряти готовність страви відпадає.
Висновок
Таким чином, вибір посуду впливає на час приготування їжі, смакові якості готових страв, безпеку і термін служби склокерамічною плити. Не варто використовувати на дорогий вручений панелі дешеві каструлі і сковорідки 10-річної давності, інакше зіпсуєте прилад. Пам'ятайте: скупий платить двічі.