Один з популярних натуральних харчових барвників, який багато господинь використовують при фарбуванні яєць до Великодня, - настій каркаде (гібіскусу, або суданської троянди). Цей чай, що полюбився багатьом, - корисний напій, який радує рубіновим кольором, приємним кислуватим свіжим смаком і яскравим ароматом. А ще це безпечний, недорогий і гарний інгредієнт для отримання сіро-блакитних крашанок.
Готуємося до фарбування
- Перед фарбуванням яйця з холодильника залиште на столі на деякий час або підігрійте до кімнатної температури, зануривши їх у теплу воду. Це захистить шкаралупу від розтріскування при різкому перепаді температури.
- Варити яйця краще в підсоленій воді, тоді білок не витече, якщо шкаралупа все-таки потріскається.
- Шкаралупу потрібно знежирити оцтом, спиртом або просто добре вимити водою з милом.
Докладний рецепт фарбування
Незважаючи на насичений гранатовий колір відвару, результат фарбування дивує - писанка набуває блакитний, сірий або навіть глибокий темно-синій відтінок (в залежності від часу впливу). А все тому, що так групи кислот, що містяться в настої, взаємодіють з карбонатом кальцію, який присутній в шкаралупі. Багато господині рекомендують додавати в рідину з натуральним барвником оцет для посилення кольору, але в даному випадку в ньому немає сенсу.
Нам знадобляться:
- білі курячі яйця;
- сіль - 1 ч. ложка;
- гібіскус - 30 грам;
- вода - 1 літр.
Процес фарбування:
- Щоб пофарбувати яйця каркаде, зваріть їх спочатку круто традиційним способом - протягом 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, залийте холодною водою (завдяки цьому яйця будуть краще чиститься). Варити слід в підсоленій воді.
- Заваріть чай: насипте в каструлю листя гибискуса і залийте окропом. Напій повинен настоятися протягом 15-20 хвилин. Відвар можна процідити за допомогою сита, однак робити це необов'язково.
- Акуратно ложкою опустіть яйця на 2-3 хвилини в фарбувальний розчин, щоб рідина повністю покрила майбутню писанку. Дістаньте яйце і дайте йому обсохнути, промокнув серветкою або паперовим рушником, але не витираючи його. Так пігмент буде лягати активніше.
- Для отримання більш насиченого і глибокого відтінку повторіть процедуру - опустіть яйце в розчин знову на 2-3 хвилини. Ще раз просушіть паперовим рушником. Ці маніпуляції можна повторювати до отримання бажаного відтінку. Через 8-10 разів можна домогтися модного кольору «Ніагара».
- Щоб крашанки вийшли святковими і блискучими, їх слід протерти змоченою в рослинному маслі ганчірочкою або ватяним диском.
Через деякий час колір яєць зміниться з яскраво-фіолетового на синьо-бірюзовий. Якщо залишити їх в настої на 10-15 хвилин, а не фарбувати поетапно, вони стануть сірими, а чим міцніше відвар, тим більш насиченим синім буде кінцевий відтінок.
Щоб отримати «мармурове» яйце, залиште його в чаї на 4-5 годин. Шкаралупа буде покрита сірою плівкою, яку не слід змивати - потрібно дочекатися повного висихання. Такі крашанки дуже ефектні як подарунок на Великдень і прикраса святкового столу.