Люблю їх з дитинства! Гарбузове насіння, користь для чоловіків, побічні властивості, склад добре вивчені. Вони улюблені багатьма. Для організму жінок теж дуже корисні. Насіння гарбузове і смачний продукт, що володіє приголомшливими властивостями. Знаменитим японським дієтологом Дж. Осавою складена таблиця корисних продуктів. Так ось, гарбузове насіння займають в ній перше місце! Особлива слава належить їм за кількість мікроелемента цинку в своєму складі. Кажуть, що за вмістом цинку гарбузове насіння стоять на другому місці після устриць. Але устриці не всім у нас доступні, а насіння гарбуза - будь ласка! У наших краях, на Кубані, без гарбуза і городу-то не буває. Насіння - побічний продукт - гарбуз з'їли, а насіння залишилися.
Гарбузове насіння, корисні властивості
Скільки вітамінів вони містять! Все навіть перерахувати складно. Наприклад, гарбузове насіння містять вітамін К, який бере участь в системі згортання крові людини. Без нього наш організм нормально згортати кров не буде. Вже тільки одне це говорить про користь гарбузового насіння.
Вони містять мало не найголовніші для нас вітаміни А і Е. Ці два вітаміну мають колосальний вплив на наше здоров'я, на стан організму, на регенерацію, на відновлення тканин, на шкіру. Вітамін А, до всього іншого, впливає на стан нашого зору.
У насінні гарбузових міститься і фосфор - речовина, без якого не можуть існувати наші кістки. Без фосфору кальцій не функціонує так, як він повинен. А наш скелет, не отримуючи необхідної кількості фосфору, не може бути достатньо міцним.
І, нарешті, зовсім видатне корисна властивість гарбузового насіння, про який частково я вже згадувала. Це наявність - цинку і легнана (легніна), які перешкоджають надлишковому зростанню клітин передміхурової залози у чоловіків. Звичайно, вживанням гарбузового насіння вже збільшену передміхурову залозу не вилікувати. А пригальмувати кілька цей процес можна. Повністю зняти запалення, на жаль, навряд чи можливо. Швидше, рекомендації по їх вживання більш корисні молодим чоловікам, як профілактичний засіб. Адже основна властивість гарбузового насіння - попереджати розвиток аденоми передміхурової залози.
Хочеться підкреслити, що коли ми говоримо про користь продуктів на здоров'я, це ніколи не означає прямого лікування або відміни препаратів, призначених лікарем. Це повинно бути чином вашому житті.
Хлопчики, юнаки, молоді чоловіки їжте гарбузове насіння! Їжте якомога більше гарбузового насіння, частіше і регулярно - з дитинства до глибокої старості - у вас ризик збільшення передміхурової залози буде мінімальний. Таке неприємне захворювання, як аденома передміхурової залози, обійде вас стороною.
Регулярне їх вживання зміцнює слизову шлунка, діє негативно на паразитів, так як зелена оболонка насіння містить протиглистовий отрута - кукурбитин. Ця отрута абсолютно нешкідливий для людини, але смертельний для глистів. Правда, я не знайшла наукових даних, яка кількість насіння гарбуза треба з'їсти, щоб позбутися від глистів.
Які корисніше гарбузове насіння, смажені або підсушені?
Дуже важливе питання. Зараз у продажу великий вибір різних красивих упаковок з гарбузовим ласощами. Їх продають в шкаралупі або без неї, підсолені або без солі. Як вибрати гарбузове насіння? Які будемо вибирати? Які найбільш корисні?
Звичайно, шкаралупа захищає насіння від передчасного висихання, від втрати поживних властивостей, від різноманітних мікробів. Крім того, без шкаралупи масло, що містяться в будь-яких насінні, окислюється, прогоркает - допомоги організму від таких ніякої, та й несмачні вони. Тому, раджу віддати перевагу при покупці неочищеним гарбузовим насінням.
Звичайно, смажене ласощі «пестить» наш зіпсований смак. Але наша мета не тільки задоволення, але і користь для організму. Є думка, що термічна обробка, обсмажування вбиває поживні, корисні речовини. Так це дійсно так. Але все залежить від тривалості і температури термічної обробки. Якщо насіння гарбуза піддалися смаженні на сковорідці, то температуру обсмажування і необхідний час для цього регулювати складно. Ми зазвичай все робимо «на око».
Найкраще підсушувати їх в духовці, яка має режим регулювання температури. Оптимальний температурний режим не більше 75 ° С. Час термічної обробки - не більше 20 хвилин. Якщо протримати насіння гарбузове у духовці довше, то толку ніякого від них наш організм не отримає.
Складно сказати, якого режиму обробки гарбузового насіння дотримуються виробники цих ласощів. Корисніше підсушене насіння гарбуза отримати самому. Але вибір за вами.
Популярністю користуються підсолені насіння гарбуза. Але зайва сіль нашому організму ні до чого. Здоров'ю користь принесуть тільки несолоним гарбузове насіння.
Якщо йде питання про колір очищених насіння, то це не має ніякого значення, так як він залежить від сорту гарбуза. Звертайте увагу на терміни упаковки і зберігання.
Як зберігати гарбузове насіння, щоб користь від них була?
Ви виростили, з'їли гарбуз. Як правильно заготовити і зберегти гарбузове насіння для їжі?
Вибрані з стиглої гарбуза насіння я розміщую в друшляк, промиваю великою кількістю води, щоб звільнити від волокон. Якщо з першого разу все волокна не відстали, то заливаю насіння на кілька годин холодною водою. Потім ще раз промиваю, даю воді стекти, розкладаю їх на поліетиленовій плівці або клейонці в один шар. Розкладаю там, де не буває прямих сонячних променів. Чотири-п'ять днів, іноді більше, вони лежать, сохнуть, я їх періодично перемішую. Вони підсихають. Після цього гарбузове насіння готові до зберігання.
Як приготувати гарбузове насіння? Можна підсушувати їх в духовці. Але на деко бажано їх викладати тонким шаром, щоб вони там підсушують, а не варилися. Температуру поставити мінімальну, дверцята духовки залишити прочинені - ваша рука повинна спокійно витримати її тепло. Помішувати теж необхідно періодично. Але процес підсушування скорочується від декількох діб до 1,5-2 годин.
До речі, підсушені в духовці гарбузове насіння легше звільнити від шкаралупи.
Для зберігання я використовую чисто вимиті скляні банки. Насипаю туди насіння, закриваю прокипяченной сухий пластиковою кришкою. Все, так вони можуть зберігатися досить довго при кімнатній температурі. Я їх зберігаю в шафці на лоджії. Для зберігання можна використовувати будь-які пластикові, керамічні харчові контейнери з герметично закритими кришками.
Якщо ви заготовили очищені насіння, наприклад, зібрані від голонасінних гарбуза, то зберігати їх доведеться також в чистій, герметично закривається посуді, але в холодному місці - холодильнику або погребі.
Завжди пам'ятайте про те, що очищені гарбузове насіння не захищені від контакту з повітрям, містять масло, і як все масляні продукти є швидкопсувними.
Який термін придатності гарбузового насіння для їжі? Неочищені можна зберігати до року, а очищені набагато менше - до 6 місяців.
Як є гарбузове насіння і отримати позитивний результат?
Моя бабуся завжди додавала мелені насіння гарбузове у салати, приправи, соуси до других страв. Це я добре пам'ятаю зі свого дитинства. Крім того у неї завжди біля печі стояла миска з сушеним гарбузовим і соняшниковою ласощами.
У бабусі у дворі стояла звичайна лава. До одного кінця лавки була прикручена крупорушка. На ній робили крупу з зерен кукурудзи, якою годували курей, качок, гусей. А дідусь з просіяного дрібної крупи варив смачну мамалигу (густу кукурудзяну кашу з часником). Скільки я потім не намагалася зварити таку, але, на жаль, те, що виходило у мене, було апетитним, але смаку дитинства не нагадувало ... Але я відволіклася!
До другого кінця цієї дерев'яної лави була прикручена стара чавунна м'ясорубка з великими отворами в решітці. На ній бабуся зміліла очищені насіння гарбуза, багато чого іншого, наприклад, фундук, волоські горіхи.
Таке велике відступ зі спогадами дитинства я не просто так зробила. Я нагадала вам один із способів правильного вживання насіння гарбузових - додавати їх в будь-які страви - соуси, салати, супи, кулінарні вироби.
Пам'ятаю з дитинства дуже смачне бабусине печиво зверху посипане злегка роздробленими гарбузовим або соняшниковим насінням, як вона говорила - для краси, але, думаю, що для користі теж.
Користь для чоловіків
Потреба організму в цинку, особливо у чоловіків, велика. А його багато в насінні гарбуза. Цинк потрібен хлопчикам з дня народження і до старості. Норма його споживання чоловіками в кілька разів більше, ніж для жінок. Причина - цинк впливає на нормалізацію роботи передміхурової залози. Тому гарбузове насіння слід якомога частіше використовувати в продуктах харчування для дітей і дорослих. Ніхто нас, дітей, ніколи не обмежував - їли, скільки хотіли. Напевно, не тільки моя бабуся тримала гарбузове та соняшникове насіння на видному місці. Може бути, тому захворювання аденоми передміхурової залози у колишніх поколінь чоловіків були рідкісні?
Гарбузове насіння з медом, як це готувала моя бабуся
Взимку бабуся завжди давала нам, дітям, кожен день перед їжею по десертній ложці меду та подрібнені гарбузовим насінням. Смакота незвичайна! Однією ложки нам, звичайно, було мало. Але бабуся була непохитна. Більше ложки за один раз ми цієї суміші не отримували. Вона весь час примовляла: одна ложка - велика користь для вас, а багато - ніякої. Думаю, бабуся лукавила. Просто заготовленої суміші було не так багато. Її треба було розтягнути на всю зиму. Потім вже моя мама моїй доньці готувала це корисне ласощі. А тепер прийшла моя черга балувати внучку.
Суміш з меду з насінням гарбуза готується дуже просто. Всього два інгредієнта: мед і подрібнені насіння в рівних частках. Не треба подрібнювати їх в пил. Коли вони більшими шматочками подрібнені, то виходить смачніше. Коли суміш настоїться, то насіння стають м'якими, а мед набуває абсолютно непередаваний словами специфічний присмак.
Те, що це смачно, я, думаю, переконувати вас не потрібно. Але це ще дуже корисно. Така суміш підтримує імунітет, насичує організм важливими вітамінами, мікроелементами. А це дуже важливо для дітей і дорослих під час весняного вітамінного голодування. І ще. Бабуся була переконана (я думаю, вона має рацію), що суміш меду з насінням гарбуза оберігала нас від всяких паразитів, глистів, наприклад.
І, звичайно, не відмовляйте собі просто насіння лузати. До речі, це теж корисно - заспокоює нерви. Тільки робіть це руками, а не зубами!
Як підтвердження того, що гарбузове насіння приносять тільки користь - наступний ролик. Подивіться і посміхніться!
Кот, напевно, інтуїтивно розуміє, що корисно для його організму!