Проблема, знайома багатьом господиням: корж не знімається з дека, дно підгоріло, на посуді залишаються темні прігаркі, які нічим не зчистити. Щоб уникнути цих неприємностей, досить правильно змастити деко перед випічкою. Якщо масло вам не до душі, скористайтеся альтернативними методами.
Чи потрібно змащувати
Змащувати форму чи ні - залежить від матеріалу, з якого вона виготовлена. Відомо, що силіконові пристосування для випічки кексів потребують обробки маслом тільки одного разу - перед першим використанням. Надалі тісто чудово відділяється від стінок і дна без додаткового змащування.
Форми зі скла і металу потрібно змащувати кожен раз, в тому числі антипригарні. Якщо немає масла, скористайтеся альтернативними методами, наприклад, спеціальним папером для випічки.
Яким маслом змастити форму
Краще використовувати рослинне масло без запаху - рафінована. Аромат соняшнику або оливок може зіпсувати смак тесту.
Найпопулярніше масло - соняшникова, деякі господині експериментують з кунжутним, лляним.
Щоб отримати рум'яної скоринки пиріжків, використовуйте вершкове масло. Попередньо розтопіть або розм'якшіть його. Вершкове масло надає також аромат і приємний смак.
Недорога альтернатива вершковому маслу - маргарин. Він не має смаку і запаху, але теж непогано справляється із захистом тесту, хоча деякі господині все одно стикаються з пригорання.
Для розподілу використовуйте кулінарну силіконову кисть або змащуйте форму руками, надівши захисні рукавички. Не забудьте покрити стінки, якщо випічка в духовці буде підніматися.
Інші способи захисту випічки
Пергаментний папір - це промаслена підстилка, яка дозволить без праці відокремити тісто від дна і стінок. Перевага пергаменту - він зберігає форму відносно чистою. Вам не доведеться відмочувати і відтирати пригоріла ділянки, а також мити посуд по кілька разів на прагненні позбутися маслянистості.
Папір допомагає не тільки захистити посуд, але і не дає зайвому жиру при запіканні вбратися в тісто пиріжків.
Порада від журналу «Міс Чистота»
Не кожен пергамент промаслити, шукайте інформацію на упаковці!
Щоб запобігти муки з миттям форми, вистелити її звичайною харчовою фольгою. Цей матеріал, на відміну від паперу для випічки, має властивість прилипати до тесту, тому потрібна додаткова мастило маслом.
Сучасна альтернатива - тефлоновий лист. Він працює як форма з аналогічного матеріалу: просто постеліть його на деко і сміливо розміщуйте тісто.
Іноді масла може не вистачити. В такому випадку господині використовують борошно: посипте їй промаслений лист, і тісто прилипне до неї, а не до дна. Цей прийом дуже допомагає при випічці піци, у якій досить тонке і ламке тісто.
Порада
Не бійтеся сипати борошно, вона ніяк не вплине на консистенцію готового тіста.
Для посипання використовується також манна крупа і дрібні панірувальні сухарі. Ще одна хитрість для шоколадного пирога: присипте промаслені дно какао-порошком і дрібним цукром. Так ви отримаєте апетитну і солодку нижню скоринку.
Не забувайте також про час запікання і температурі, зазначених в рецепті того чи іншого блюда.
Нескладні хитрощі допоможуть без зусиль зняти піцу або іншу випічку з дека і насолодитися смачним блюдом.